淮安美食之旅:舌尖上的运河之都

淮安美食之旅：舌尖上的运河之都

淮安，这座坐落于江苏中北部的水乡城市，不仅有着深厚的历史文化底蕴，更是美食爱好者的天堂。作为淮扬菜的发源地之一，淮安在2021年被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的称号。下面就带大家踏上一场淮安的旅行美食之旅。

经典淮扬菜

• 淮安软兜长鱼：被誉为“开国第一菜”，是淮扬菜里的明星菜品。选用新鲜的鳝鱼，将鳝背肉放入锅中汆烫，再用浓油赤酱炒制而成。做好的软兜长鱼色泽乌亮，鲜嫩爽滑，入口酱香浓郁，令人回味无穷。

• 平桥豆腐：这道淮安地道的淮扬菜已有两百多年历史，做法不断改进，味道愈发醇厚。以嫩豆腐为主料，搭配鸡肉丝、虾仁、干贝等食材，用鸡汤烩制而成，出锅前再淋上淀粉水勾芡，使得汤汁浓稠，豆腐鲜嫩，口感爽滑，鲜美无比。

• 开洋蒲菜：有着“天下第一笋”美称的蒲菜是这道菜的主角。蒲菜鲜嫩爽口，搭配鲜香的开洋，用鸡汤烧制，味道清香鲜美，是淮安“无蒲不成席”的代表菜品之一。

特色面食

• 长鱼面：淮安人对面条情有独钟，长鱼面便是其中的佼佼者。筋道的手工面条，配上现炒的长鱼浇头，长鱼软滑鲜嫩，面条爽滑劲道，汤汁浓郁鲜美，一碗下肚，饱腹感与满足感油然而生。

• 淮安阳春面：看似简单的阳春面，在淮安也有着独特的风味。细如发丝的面条，在沸水中煮熟后捞入碗中，加入精心调制的酱油、猪油、葱花等调料，再浇上一勺滚烫的面汤，顿时香气四溢，面条爽滑，汤鲜味美。

街头小吃

• 文楼汤包：作为百年老店文楼的招牌美食，文楼汤包传承古法，制作工艺精湛。汤包个头大，汤汁多，肉馅鲜嫩，轻轻咬开一个小口，吸出鲜美的汤汁，再品尝肉馅，味道十分鲜美。

• 茶馓：淮安满大街都能看到的茶馓，色泽嫩黄，造型秀丽，松酥香脆。它既可以直接食用，也可以泡在豆浆或辣汤中，别有一番风味。

• 钦工肉圆：清朝时曾作为贡品进贡给皇上，又称贡肉圆。钦工肉圆口感棒、弹性好，丢在地上都能弹起来，吃起来又软又香，是淮安钦工镇的传统美食。

以上就是淮安美食之旅的简要介绍。如果您有机会来到淮安，请一定要品尝这些特色菜肴和面食，小吃，让您的味蕾尽情享受！

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(责任编辑：佚名)