百年非遗黄陂三合：团圆高升的吉祥佳肴

黄陂三合：一道传承百年的吉祥佳肴

黄陂三合是湖北省武汉市黄陂区的传统名菜，已有数百年的历史。2019年，它被正式列入省级非物质文化遗产名录。这道菜由鱼圆、肉圆和肉糕组成，每一种都有独特的制作工艺，共同构成了“一菜三绝”的美誉。

精妙的烹饪技艺：黄陂三合的秘密

在黄陂三合中，鱼圆选用新鲜草鱼或鳡鱼为原料，去除骨头后将鱼肉剁碎，拌入蛋清和猪油等材料，然后用小火慢煮至熟透。肉圆则由猪肉与鱼泥混合制作而成，炸制时表面金黄酥脆，内部保持多汁鲜嫩的口感；而肉糕是将鱼肉糊摊在豆皮上蒸制，抹上蛋黄后二次定型，切条食用时依然柔韧不散。三者合烹慢煨，成就了这道菜肴的独特风味。

文化象征：团圆高升的美好寓意

每逢节日庆典或喜庆宴席，黄陂人必会上桌一道“黄陂三合”。鱼圆谐音“有余”，代表着财富的丰盈；肉圆则象征着家庭的团圆与和谐；肉糕意寓步步升高。这道菜不仅是一场味觉盛宴，更承载了丰富的文化意义和美好愿望。

从乡间小巷到城市餐桌：黄陂三合的发展之路

如今，在传承人如第四代传人黄雄的带领下，黄陂三合已突破地域限制，成为汉派美食的代表。他们不断改良制作工艺，并通过电商平台等渠道扩大影响力，吸引了大量年轻食客的关注和喜爱。

舌尖上的非遗：连接过去与未来的纽带

游客们在游览木兰山时纷纷前来品尝这道传统佳肴，它不仅是一次味蕾的享受，更成为了一种文化的体验。每一道黄陂三合都蕴含着对家乡和传统的深深眷恋。

黄陂三合不仅是餐桌上的美食，更是连接过去与未来的文化桥梁，承载了武汉人民对于美好生活的向往与追求。

(责任编辑：佚名)