天下美食唯新鲜独尊——鲜锅兔的诠释

今天分享一道美味的菜肴——鲜锅兔

这道菜肴有一定的独特之处，它与厕所有关，但却成了名吃。自贡吃货真的已经达到天人合一、唯食独尊的最高境界。

鲜锅兔的美味全在一个鲜字，从活兔宰杀、剁碎、腌制、过油、炒制到上桌，居然只有10分钟！分工协作，忙而不乱。天下武功唯快不破，看来食材的新鲜度决定了美食的鲜味所在。

难怪鱼肉鲜嫩无比、唯有鱼头不咋新鲜，就可能是因鱼头处理耗时，而专注于鱼肉的新鲜时效。在禄鼎记透明的厨房操作间，可以观赏到酸菜鱼灶间处理的全过程，唯除看不到宰杀与腌制。

术有专攻，专注于特色，而舍弃末端。同理，理事在于效率，效率不够，再厉害的战略也很难决胜于千里之外。当然，关注理事效率并不是不重细节。做菜可以专注新鲜，理事却需面面俱到。重效率不失细节，重细节不失大局，方为理事重鲜而不失调。

美食论鲜，理事论道。食材新不新鲜，决定味道的档次。食客们才不会过于在意环境如何，有无在厕所边边。理事在于局，执棋局者有棋艺，为卒者有兵道，无关得失，而在于以“鲜”行事，以善待人。

不得不说，鲜锅兔的味道相当不错。

(责任编辑：佚名)