历久弥新的徐州传统美食：铁锅炖鸡、食它汤与文化传承

传统佳肴：恒久魅力历久弥新

1. 铁锅炖鸡 - 徐州美食的新秀之选

"贴饼吸汤，一尝难忘！"铁锅炖鸡以本地土鸡为主料，锅沿烙上薄饼，汤汁浸润后饼身劲道、鸡肉鲜美，麻辣醇厚的滋味让上海游客李先生赞不绝口。这道凸显徐州人豪放性格的菜肴，已成为游客必尝的味蕾印记。

2. 食它（sha）汤 - 早餐界的活化石

食它汤源自古代彭祖的"雉羹"，用老母鸡和猪骨熬煮数小时，再配以麦仁、面筋，热辣而浓郁。马市街的老字号店铺，是徐州人心中挥之不去的早晨情结，每日黎明便吸引了众多食客。

3. 鱼藏羊肉 - 古典美食中的鲜香典范

这道拥有4300年历史的"中国第一菜"，将鱼肉包裹在羊肉内烹饪，鱼羊结合，鲜美无比，无腥味留存。如今，这道珍稀菜肴仅存于少数传统餐厅，是体验徐州历史文化的重要象征。

新兴地标：市井烟火中的创新滋味

- 丰县羊肉煎包与鳝丝母鸡汤成为新晋地标美食的代表，前者皮薄馅鲜，后者以鳝鱼提味，辣而不燥，重现老徐州的传统口感。

- 邳州苔菜与睢宁蒲包豆腐凭借地道食材崭露头角，苔菜清脆、豆腐香醇，展现了徐州美食的多元韵味。

游客推荐：夜市巷弄的热门首选

- 烧烤天地：徐州人"万物皆烧烤"，羊肉串、羊腰、羊眼搭配特制辣椒油，炭火的熏陶下，让北京游客陈先生连声称道，每晚都必来此地品尝。

- 蛙鱼冷食：用山芋淀粉制成鱼形凉粉，淋上甜醋和辣酱，酸辣爽口。莲花井的老店坚守20年如一日，成为夏日消暑的爆款之选。

- 八股油条：拥有百年传统的早餐佳品，八根油条拧成麻花状炸至酥脆，与素辣汤搭配解腻暖胃，即便深夜仍有排队等候的人群。

文化内涵：美食背后的历史篇章

徐州的美食不仅是味蕾的盛宴，更是文化的承载。如"鼋汁狗肉"源自刘邦和樊哙的典故，"霸王别姬"则以项羽与虞姬的故事命名，而"蜜三刀"、"烙馍馓子"等小吃更是融入民间生活，成为节日庆典的必备美食。#徐州美食探索# #品尝徐州市井风味# #寻味古彭城#

(责任编辑：佚名)