揭阳美食探店：后坡巷反沙咸蛋黄、合众鳝鱼面与东门冰品尝记

揭阳的味道：后坡巷反沙咸蛋黄、合众鳝鱼面及东门冰

第一站：后坡巷反沙咸蛋黄

漫步于喧嚣热闹的街道，转进一条宁静古朴的小巷，一阵阵令人垂涎欲滴的香味迎面而来。这里便是久负盛名的反沙咸蛋黄所在。

反沙烹饪法是潮汕地区独具特色的烹饪方式之一，通过熬煮白糖直至其产生细腻糖粒的过程，并将其包裹在各种食材上，使食物表面形成一层独特的砂糖层。后坡巷里的反沙咸蛋黄，选用优质咸鸭蛋黄，经过精心的腌制工艺处理之后，再以传统的反沙技术烹调而成。

金黄色的外皮脆而不腻，内里则是细腻且味道浓郁的咸蛋黄，一口咬下，既酥又软，咸甜相间，回味无穷。搭配上一杯清香淡雅的茶水，则更添几分风味。

第二站：合众鳝鱼面

在品尝过甜美诱人的反沙咸蛋黄之后，再来一碗充满鲜美气息的合众鳝鱼面，体验揭阳美食文化的另一面魅力。

合众鳝鱼面以其独特的汤底和新鲜上乘的食材而闻名遐迩。其汤底采用猪骨、鸡骨等多种材料慢火熬制而成，味道浓郁且鲜美无比；再加入新鲜的鳝鱼肉片以及猪肉、虾仁等优质配料，并搭配潮汕传统特色的鱼丸与肉饼，一碗热气腾腾的鳝鱼面便呈现在眼前。

鳝鱼肉质滑嫩可口，汤底醇厚香浓，面条则富有弹性且爽滑适口。多种食材的味道在口中相互交织，令人食欲大开。

第三站：东门冰

酒足饭饱之后，来一碗清新解暑的东门冰，为这次美食之旅画上一个完美的句点。

东门冰是揭阳地方传统甜品之一，其历史可以追溯到一百多年前。制作过程中选用新鲜水果、红豆、绿豆等多种原料，并加入糖水熬煮，最后放入冰块中冷却，一杯清凉解暑的东门冰便告完成。

这款甜品口感清新爽口，味道甜美却不显腻人，各种食材的味道在舌尖上交织融合，瞬间驱散夏日酷热。

(责任编辑：佚名)