赣地佳肴琳琅满目，名菜小吃一网打尽！

江西地方特色菜肴和小吃种类繁多，以下详细介绍其中的名菜与特色小吃。

名菜篇：

• 鄱湖胖鱼头：选用鄱阳湖鳙鱼头作为主要食材，经过清洗、切割、腌制后蒸熟。随后将萝卜干、米椒、生姜、蒜子等材料切末炒香，加入特制的鱼汤调味，淋浇于鱼头上。这道菜味道鲜美，鱼肉鲜嫩。
• 藜蒿炒腊肉：南昌的一道经典名菜，主要用鄱阳湖的藜蒿与腊肉搭配炒制。每年阳春三月是藜蒿盛产季节，此时藜蒿脆嫩，腊肉咸香，口感独特。
• 莲花血鸭：莲花地区的一道特色名菜，以莲花仔鸭为主料，烧至七成熟时加入鸭血，边淋边炒，使鸭块均匀沾满鸭血。最终色泽紫红油亮，鸭肉脆嫩，味鲜辣可口。
• 四星望月：选用活草鱼和水发粉干制作。先将鱼片用辣椒酱等调料拌匀，粉干拌上酱油等调料蒸制。最后将鱼片放在粉干上蒸熟，浇上调好的稀卤汁，撒上葱花、胡椒粉，色泽金红、粉干软香、鱼肉嫩滑。
• 余干辣椒炒肉：以余干丰收的辣椒和五花肉为原料，辣椒辣而不燥，皮薄肉厚。五花肉焯水切片后与辣椒一起爆炒，加入豆豉、姜蒜末等调料，味道鲜美，极具家乡风味。

特色小吃篇：

• 南昌白糖糕：起源于明清时期，是江西“五大传统名点”之一。以优质糯米为原料，经过浸泡、舂粉、揉和、搓条、切片、油炸等工序制成。撒上白糖、米粉混合物，香糯柔软、洁白如玉。
• 弋阳大禾米粿：又名弋阳年糕，选用弋阳特产大禾米，经“三蒸二百锤”工艺制作。洁白如霜，透明似玉，油质发亮，柔韧可口，不黏不腻，久煮不糊。
• 铅山烫粉：上饶铅山县的传统特色小吃，起源于明朝。以优质晚米为原料，经过开水涮烫，加入葱、姜、蒜等佐料，配以独特秘制汤料，口味集鲜、香、辣、滑于一身。
• 靖安烫皮：宜春靖安县的特色美食，以大米为原料，经浸泡、磨浆、蒸熟等工序制成。制作时将米浆倒入圆形簸箕摇成小薄层后蒸熟，再一分为二晾至七成干，口感香、酥、脆。
• 安远三鲜粉：赣州安远的经典美食，以猪肝、猪瘦肉、猪小肠和米粉为原料，将猪杂洗净切好烹煮，米粉煮至能用筷子夹断，最后将猪杂倒入米粉中，米粉细腻柔滑，猪杂鲜美。

(责任编辑：佚名)