冒雨驱车几十公里，只为一口老饕级的鲜味，每年只有眼前这几个月才吃得上

冒雨驱车几十公里，只为品尝一道鲜美的“鱼生”，这道美食每年只有几个月份才能吃到，错过便要等上一年。

它并不因稀有而显得珍贵，而是因为适时适食。在广东佛山顺德，吃鱼讲究的是食材的本味和质朴的味道。

位于顺德杏坛江边的一家海鲜私房菜馆，在每年四月中下旬至六月底期间会迎来众多客人，他们都是为了寻找一种非常少见的黄鱼生而来。这种鱼体型较小且处理工序繁琐耗时，所以必须提前预订才能享用。

与常见的“黄花鱼”不同，“黄鱼春”的卵是极好的干煎或炒菜材料；而新鲜的黄鱼则多用来蒸、煎或者豉油水煮，但今天我们要尝试的是它的刺身形式。

每年清明节后至六月底，正是黄鱼最肥美的时节，此时食用其刺身口感最佳。江边的一家酒厂餐厅以制作这种美味而闻名，装修简单却十分宽敞舒适。

该餐馆的“黄鱼生”从三斤起订，一鱼三食，少了宁愿不做；切法独特，采用长条状而非顺德常见的薄片形式。切出来的六碟量非常足。

除了刺身外，还有椒盐处理的鱼皮和豉汁蒸制的鱼头与卵，每一部分都味道独特且层次丰富。黄鱼生口感介于软糯与Q弹之间，鲜甜而不失细腻，虽然略带骨丝但整体依然令人满意。

此外，这里还提供一种非常受欢迎的日式切法，并建议尝试用芥末豉油来品尝不同的风味。除了刺身之外的其他做法同样出色：

• 椒盐鱼皮：外酥里嫩，香脆可口；
• 蒸鱼头和卵：细腻鲜美，略带甜味；
• 柴火黄鳝饭：焦香诱人，锅巴起出摆盘如煎堆，十分美味。

除此之外，这里还提供多种少见的鱼生选择，包括巴鱼、黄脚立和三泥等品种，口感都非常出色。价格公道实惠，值得一试。

如果你是喜欢尝鲜的人士，不妨专程前来体验一番这难得一见的独特美味吧！

(责任编辑：佚名)