歙县之旅 | 歙县首顿徽州风味

我今天来到了歙县徽州古城，在附近找了个徽州菜馆。作为在歙县县城的第一顿，肯定少不了臭鳜鱼和毛豆腐！

三个人点了4个菜，臭鳜鱼、毛豆腐、辣椒炒徽州火腿以及猪油渣烧白菜。四个菜总共244元，加上饭钱和纸巾的费用，251元。菜的口感还不错，不过感觉比在县城里吃的略贵一些。

作为徽州的特色美食，臭鳜鱼和毛豆腐可谓是名气很大，喜欢的人很多，同样不喜欢的人也很多。就像我，每次来徽州，臭鳜鱼是必须要点，我紧实的肉质，闻着略臭吃着特别香的口感，真的是一种享受。但是毛豆腐我就完全接受不了，长毛的豆腐，吃在嘴里黏糊糊的，实在是受不了。

而我的几个朋友则是和我相反，臭鳜鱼完全入不了口，而毛豆腐则感觉软糯好吃。可能真的是口感因人而异。在徽州，臭鳜鱼和毛豆腐都有一定的历史传承。臭鳜鱼据说是当年徽州商人去安庆府卖鳜鱼，因为路途遥远，为了防止鳜鱼变质，便用盐巴将鱼全身涂满。

等到了目的地，发现腌制过的鳜鱼虽然有些异味，但口感更受欢迎了。于是徽州臭鳜鱼便慢慢流传了下来。现在做传统的臭鳜鱼，也是将鳜鱼涂满盐巴，用青石头压在鱼身上，放置几天，就形成了现在吃到的臭鳜鱼。

至于毛豆腐，据说是和朱元璋有关系，当年朱元璋到了绩溪的时候，当地老百姓用水豆腐犒劳将士，但是天热，豆腐长毛了。朱元璋防止豆腐变坏，就让人将豆腐用油炸，就形成了现在的毛豆腐。

徽州的这两种美食，真的是喜欢着很喜欢，不喜欢的人，一点也不想吃。你是属于哪种呢？如果有机会，可以来徽州，吃一次臭鳜鱼和毛豆腐，感受一下历史的魅力。

(责任编辑：佚名)