传承乡土美味东至米饺：半月形的故乡记忆与文化传承

饺子在中国的饮食传统中扮演着重要的角色，它是中国文化的一个标志性元素。在每一个饺子的香气中，都能感受到家的温暖和故乡的记忆。而对于东至人来说，他们的家乡之味则来自于独特的米饺。这种形似半月，色泽如银的美食，就像是一封来自家乡的信件，诉说着他们独有的风味。

东至米饺，最初被称为蒸米粑或籼米粑，起源于泥溪镇的朱村，原名兰溪村。这里与明朝开国皇帝朱元璋有着深厚的渊源。据说在朱元璋征战鄱阳湖时，村民为了激励他的军队，创作了名为“五马跑朝”的精彩灯艺表演。朱村与朱元璋军队间的动人故事，使得东至米饺成为了这段军民深情的见证。

作为东至地区的美食代表，米饺深受当地人喜爱，几乎无人不知，无人不晓。制作这道美味的关键在于选用细长的籼米，并预先蒸煮至半熟状态，再用石磨研磨成细腻的米粉。在加入沸水后，揉搓成团，这样做出的饺子皮才会既有韧性又带有一定的嚼劲。

接着就是馅料的准备，挑选五花肉和豆角切成小块，搭配上碎豆腐丁，然后撒入适量的清水和调料。先是翻炒均匀，再以小火慢慢炖煮，让所有的香料与食材充分融合，形成浓郁的口感。

将面团分割成一个个合适的剂子，轻轻按压成圆形薄片，或者使用模具使其更规整。然后填入炒好的馅料，包紧封口。在蒸锅中铺上防粘的垫纸，水烧开后转为中火，大约十分钟的时间，香气四溢的东至米饺便可以出锅了。

读到这里，是不是已经让你垂涎欲滴？不妨趁着周末的闲暇时光，亲自尝试制作一份，让这份家乡的味道唤醒你的味蕾，满足你对美食的热爱和对故乡的记忆。

(责任编辑：佚名)