宜昌十大特色名菜：淡水鱼烹饪的艺术与味道盛宴

十款具有代表性的宜昌特色菜肴？

作为鄂菜体系中的佼佼者，宜昌菜以烹饪淡水鱼而闻名，许多经典菜品都选用当地丰富的水产品为原料，烹制出鲜美可口的佳肴。

1. 干烧铜鱼：以其特有的长江铜鱼为主料，鱼肉质地细腻，汤汁浓郁醇厚，咸香中略带微辣。无论是作为主菜搭配米饭，还是作为小吃与馒头搭配，都能让人回味无穷。

2. 白刹肥鱼：选择长江流域的优质肥鱼，采用清蒸方式保留其鲜嫩原味，并辅以姜葱调味，使得鱼肉口感滑嫩，汤汁清爽鲜美。这道菜是宜昌宴席上的必备佳肴。

3. 土家抬格子：一道具有浓郁土家族风情的传统菜肴，通过将腊肉、土豆、豆腐和野菜等食材层层叠加蒸制而成，每一层都有不同的口感与风味，展现了独特的乡土味道。

4. 三游神仙鸡：选用肥嫩的仔鸡为原料，经过腌制和慢炖，呈现出色泽鲜艳、香气四溢的特点。鸡肉酥软入味，咸鲜回甜，据说其渊源可追溯至宋代文豪苏洵、苏轼与苏辙父子。

5. 银针鸡丝：一道经典的小炒菜，将鸡丝与豆芽（银针）快速爆炒，色泽清亮，口感清爽。鸡肉滑嫩，豆芽脆爽，并带有一定的酸辣味，开胃解腻，令人垂涎。

6. 清江鱼头：以清江鱼为主料，加入剁椒和特制酱料蒸煮，使得鱼头肥美鲜嫩，剁椒的辛辣与鱼肉的鲜味完美融合，汤汁浓郁，鲜辣可口。是搭配米饭的一道绝佳佳肴。

7. 腊蹄火锅：一道适合寒冷冬季享用的传统热菜，将腊猪蹄与多种蔬菜一同炖煮，腊蹄质地软烂，味道醇厚，腊味与火锅的结合令人感到温暖而满足。

8. 宜昌扣肉：作为节日佳肴的经典代表，五花肉经过蒸制，肥而不腻，咸香适中。搭配芋头或土豆等食材，口感绵软，层次丰富。

9. 鸡泥桃花鱼：融合了桃花鱼、鸡脯肉和鱼肉的这道菜，呈现出色彩鲜艳的外观，口感鲜美，汤汁清香四溢。一道集色、香、味于一体的美食佳作。

10. 懒豆花：选用新鲜豆腐，搭配辣椒油、蒜泥和香菜等调料调味，豆腐嫩滑，调料辛辣，口感鲜美爽口，是宜昌地区充满人间烟火气的街头小吃。

(责任编辑：佚名)