秋冬正是吃桔子的好时候，但是不会挑水果的我总会挑到一些酸桔子，扔了可惜

秋冬季节是享用柑橘类水果的最佳时期，然而对于我这种不擅长挑选的人来说，偶尔会买到一些偏酸的柑橘。为了避免浪费，我喜欢将它们熬制成果酱，添加糖分后，酸味就会得到中和，变得甜美可口。当然，如果你选择的是已经很甜的柑橘，那么做成的果酱也会更加美味，而且不易上火。

【所需材料】

柑橘果肉 940克，柑橘皮 110克，冰糖 180克，鲜柠檬半个

【详细步骤】

1、首先剥下柑橘，总共得到约940克的果肉。

2、取110克柑橘皮进行清洗，同时可以轻轻刮去内部白色的纹理。柑橘皮味道略带苦涩，如果不喜欢，可以选择不放。然而，柑橘皮富含维生素C和香气精油，具有理气化痰、健胃除湿以及降低血压的功效，对身体有益，所以我还是保留了一些。随手称了一下，大约有110克。

3、将柑橘果肉切成两半，同时去除核（即使是所谓的无核柑橘，偶尔也可能有几粒种子）。我直接在锅上操作，这样就能收集到更多的果汁。

4、将切好的柑橘果肉和柑橘皮一同放入锅中。如果想要果酱更加细腻，可以先用食品处理器打碎柑橘皮，但我嫌麻烦，直接放入锅里烹饪了。

5、加入180克冰糖，并挤入半个柠檬的汁液。因为我家里只剩下半个柠檬，你也可以选择使用一个完整的柠檬。

6、开火开始熬煮，很快就会产生大量的柑橘汁水。用勺子不断搅拌，确保均匀受热。

随着烹饪过程，柑橘汁逐渐变稠。我以中火煮了大约40分钟，期间一直不停地搅拌，尤其在后期更要频繁搅拌。

7、冷却后将果酱装入瓶中，以上材料大约可以得到约430克的柑橘酱。建议冷藏保存，并在一周内食用完毕，以免制作过多导致浪费。

除了配面包或馒头外，柑橘酱还可以冲泡水饮用，口感同样出色。

（原作者为豆果美食认证达人 多幸福多快乐）

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(责任编辑：佚名)