江苏省扬州市美食丰富多样，以下是一些具有代表性的美食

扬州市美食丰富多样，其中一些具有代表性的美食包括：

- 狮子头：选用上等五花肉，剁成肉泥后加入葱姜水、淀粉等调制，先煎后炖，外焦里嫩，入口即化，因其形状似狮子头得名，是淮扬菜经典。 

- 扬州煮干丝：将上等豆腐切成细如发丝的丝条，用鸡汤煮制，搭配火腿丝、虾仁等辅料，清淡鲜美，展现了扬州菜精细刀工和清淡本味。 

- 扬州酱鸭：以本地麻鸭为原料，经盐水腌制、特制酱料浸泡入味，再蒸煮、晾干，鸭肉香糯可口，是扬州著名特产之一。 

- 扬州三套鸭：以野鸭为制作主料，将菜鸽藏于野鸭腹中，再将野鸭藏于家鸭腹中，家鸭肥嫩，野鸭喷香，菜鸽细酥，滋味极佳。 

面食与小吃方面的美食有：

- 扬州炒饭：选用上等籼米，搭配鸡蛋、虾仁、火腿丁等，炒制后“粒粒分明、色泽金黄、口感松软”，名扬四海。 

- 三丁包：用鸡丁、虾仁、火腿丁作馅料，包入薄面皮中蒸制，皮薄如纸，透出馅料颜色，被誉为“会呼吸的包子”。 

- 扬州灌汤包：用上等猪肉和鸡汤制馅，薄皮蒸制，咬一口汤汁四溢，鲜美无比，是扬州人喜爱的早点。 

- 黄桥烧饼：以面粉为主料，加油、盐等调料揉成面团后擀成薄片，包裹肉末、豆沙等馅料，烤制后表面金黄酥脆。 

扬州市的甜品与糕点也非常出名，包括：

- 千层油糕：由嫩酵面与砂糖、猪板油丁相间制作，蒸制后层次分明、油润光亮，入口甜润。 

- 翡翠烧卖：烧卖馅料为细碎的荠菜，外皮透明薄如蝉翼，形如碧绿的翡翠，蒸制后晶莹剔透、甜润清香。 

- 扬州糖藕：莲藕切片夹糯米，用红糖煮制，口感软糯，甜而不腻，是受欢迎的甜品。 

- 扬州酥方：用面粉、猪油、白糖等制成，外层酥脆，内里松软，甜而不腻，常作为馈赠亲友的礼品。

(责任编辑：佚名)