贵州和云南的交界，有一座美丽的山城，这里见证了红军四渡赤水后向西奔袭

盘州市，位于贵州与云南交界处的一座山城，曾经是红军四渡赤水后向西奔袭的重要据点，也经历了大三线建设这个火热的年代。这里依山傍水，盘江穿城而过，是沟通滇黔两地的重要交通枢纽。商贾云集，车水马龙，古道上留下了无数历史的足迹，也见证了无数商旅的辛勤奔波。

1964年，国家“大三线”建设战略决策的实施，为盘州市带来了翻天覆地的变化。六枝、盘县、水城三县因丰富的煤炭资源而被选中，成为国家重点建设的煤炭基地，并由此合并组建了六盘水市。一时间，这里成为了建设热潮的中心，无数建设者挥洒汗水，为国家的工业化建设贡献力量。如今，那些曾经的煤矿遗址，已经成为历史的印记，默默地诉说着曾经的辉煌。

如今的盘州市依然保持着它独特的魅力。除了那段波澜壮阔的历史，这里还拥有着令人垂涎欲滴的美食——盘州牛肉。这可不是一般的牛肉，它选用当地高山放养的黄牛，肉质鲜嫩，肥而不腻。烹饪手法也独具特色，先将牛肉嫩炸，再配以姜、蒜、辣椒等各种香料爆炒，最后加入秘制的酱料，一锅色香味俱全的佳肴便呈现在你面前。

特别是盘州市莆田回族乡的干锅牛肉，更是让人回味无穷。除了牛肉本身，干锅中还会加入土豆、豆腐、薄荷、黄豆芽等各种配菜，让牛肉的鲜香与蔬菜的清甜完美融合。那滋滋冒油的牛肉，香气扑鼻，让人食欲大增。一口下去，牛肉的鲜嫩，土豆的焦香，辣椒的辣味，瞬间在口腔里炸裂开来，带来无与伦比的味觉享受。

所以，如果你有机会来到贵州，千万别忘了去盘州市走一走，看一看，品一品这独特的风土人情和美味佳肴。相信这趟旅程，一定会给你留下难忘的回忆。

(责任编辑：佚名)