福州特色美食全攻略：佛跳墙、荔枝肉不可错过！#品味福州美食#

经典闽菜代表

1. 佛跳墙 - 被誉为“闽菜之冠”，这道菜选用鲍鱼、海参等顶级食材，与福建老酒一起慢炖，汤汁醇厚，富含胶质，是豪华滋补的完美体现。

2. 荔枝肉 - 形似荔枝的猪肉料理，外皮酥脆，内里嫩滑，酸甜适口，无论家宴还是餐馆都能见到其身影。

3. 醉糟鸡 - 用红糟腌制的老母鸡肉质鲜嫩，酒香四溢，展示了福州人对酒糟独特烹饪技巧的应用。

4. 淡糟香螺片 - 螺片经红糟调味后，爽脆可口，鲜美中带有淡淡的酒香，充分展现了闽菜醉糟工艺的精髓。

5. 南煎肝 - 猪肝切片精心煎制，滑嫩无腥，是考验厨师火候掌控的传统佳肴。

地道小吃与早餐选择

1. 捞化 - 福州最具人气的小吃之一，以兴化米粉为主料，搭配海鲜、肉类等丰富食材，汤底醇厚，粉条顺滑。推荐“后街捞化”享用。

2. 锅边糊（鼎边糊） - 米浆在热锅上烘制而成的特色早餐，常配以蚬子汤和虾皮，简单却美味，搭配油饼或虾酥更佳。

3. 肉燕 - 选用薄如蝉翼的肉皮包裹鲜美内馅，口感弹牙，推荐品尝老字号“同利肉燕”。

4. 鱼丸 - 鱼肉制成的外皮包裹猪肉馅料，Q弹多汁，尤其以三坊七巷的“永和鱼丸”最为知名。

5. 芋泥 - 芋头与猪油混合蒸煮而成，绵密香甜，聚春园大酒店的芋泥尤为推荐。

甜蜜点心与必尝甜品

1. 花生汤 - 滑顺甜美的花生汤，搭配油条或糯米饭，可尝试“没牙伯花生汤”的独特风味。

2. 太极芋泥 - 芋泥和枣泥巧妙组合成太极图案，寓意吉祥，口感香甜。

3. 耳聋伯元宵 - 皮薄馅多的元宵，咸甜口味皆宜，老店“耳聋伯”是福州人的怀旧之选。

美食街区与特色店铺

1. 三坊七巷历史文化街区 - 荟萃了永和鱼丸、同利肉燕等传统小吃的老字号。

2. 达明美食街 - 夜幕下的热闹集市，品尝煎包、海蛎饼等地方美食的好去处。

   

3. 台江区老字号聚集地 - 体验“彬德桥米时粿”的传统糕点和“轮工壹号煎包”的酥脆口感。

4. 聚春园大酒店 - 品尝正宗佛跳墙、荔枝肉等闽菜盛宴，感受百年老店的独特韵味。

特色食材与调味料

• 红糟：福州菜肴的灵魂调料，由糯米和红曲发酵而成，赋予醉糟鸡、红糟鱼独特的酒香与色泽。

• 虾油：具有独特发酵风味的鱼露，常用于拌粉干、炒菜中，为菜品增添鲜美滋味。#品味福州美食#

(责任编辑：佚名)