福州春节年俗这道菜最解压不是佛跳墙竟是它！

"何以解忧，唯有财富丰厚！" 在福州春节期间的传统习俗中，哪一道菜肴能承载这样的理念呢？并非是著名的佛跳墙，亦非太平燕、荔枝肉或糟香鳗。

春节期间我寓居在中国福建省的省会城市福州，有幸见证了当地诸多家庭热闹非凡的春节家宴。福州，这座历史与文化交织的城市，也是美食爱好者的天堂。在福州人的春节盛宴上，每一道菜肴不仅口感绝佳，更蕴含着深远的吉祥寓意。

年糕或者马蹄糕，象征着步步高升；一整条鱼，寓意年年有余；各种丸子，则代表团圆和美满……此外，饺子、春卷等菜品也与其他地方大致相似。然而，福州特有的两道美食尤其引人注目，别有一番风味。

其一是太平燕（图3），这是一道由肉燕、鸭蛋和粉丝烹制的佳肴。肉燕，是福州的特产，选用猪腿肉研磨成泥，混入地瓜粉擀成面皮包裹肉馅制成，民间又称其为“内含外裹”。与之搭配的是寓意“压住杂乱”、“平息风波”的鸭蛋粉丝，整道菜因此充满了幸福、欢乐和吉祥的象征。在福州的春节家宴上，有着“无燕不成席，无燕不成年”的传统。

另一道则是豆腐（图9）。福州人常言：“豆腐豆腐，越吃越多（福州方言中，'有'与'腐'同音）”，因此，在春节期间的餐桌上总能见到它的身影。我注意到许多家庭会将豆腐和黄花菜一起烹调。黄花菜又名金针、忘忧草，这两者结合，恰如其分地诠释了“何以解忧，唯有财富”的美食理念。福州的春节家宴，既充满欢乐，又独具趣味。

在福州的民间春节盛宴上，虽然豪华的佛跳墙并不常见，也不一定会有游客熟知的荔枝肉或糟香鳗，但太平燕、烧豆腐这些平凡却满载吉祥的菜肴却是家家必备。这正是福州最接地气、最纯粹的春节美食和新年祝福，体现了这座“有福之州”的平民福气。（原创图文，侵权必究。更多旅行见闻和社会百态，请关注我的头条号）

(责任编辑：佚名)