陆川夜宵猪脚粥(深夜食堂)

玉林美食推荐：清湖街独特的夜宵猪脚粥

陆川猪脚，享誉中外。特别是白切猪脚，口感独特，深受喜爱。在陆川南部的清湖街，有一道特别的夜宵——猪脚粥，它的味道更是别具一格。

制作清湖街夜宵猪脚的过程相当讲究。选用新鲜的猪前腿，清洗干净后切成小块，放入大锅中，加入特制的中药香料，先用大火煮沸，再转为文火慢炖。这过程中对火候和时间的掌控至关重要，全凭厨师的经验拿捏。这样的烹饪方法使得猪脚口感酥脆，香气扑鼻，肥而不腻，令人回味无穷。

品尝时，将香浓的猪脚搭配上一碗客家清粥或猪脚汤粥，再配上几碟新鲜的时蔬，用熬煮猪脚的汤汁调味。这样一顿丰富的夜宵，不仅满足了味蕾，也在食客中留下了深刻的印象。

清湖街地处陆川南部，靠近广东广西交界处，因其独特的地理位置和美食文化，被誉为“一街分两广，食则一家人”。这里夜市繁华，各类小吃摊店林立，直到天亮。老板们的服务态度友好，吸引了周边居民、过路旅客以及专程来品尝的美食爱好者。

清湖镇是客家人聚居地，人口约七八万。以前几乎家家户户养陆川猪，饲料主要为米糠、红薯藤、剩饭等天然食材，因此猪只生长周期长，肉质更佳。正是这种地道的农家饲养方式，使得清湖街的夜宵猪脚声名远扬，猪脚粥也成为了人们记忆中浓厚的乡村味道。

(责任编辑：佚名)