广东特色美食全图鉴舌尖上的岭南，何以香飘四海？

广东特色美食全图鉴：舌尖上的岭南，何以香飘四海？

2025年春节前夕，广东以一场“非遗版”新春盛宴向世界发出邀约——从广府早茶的烟火气到潮汕卤鹅的醇厚香，从客家盆菜的团圆味到湾区灯会的璀璨光影，这片土地正以美食为纽带，讲述着“食在广东”的千年传奇。

一、传统名菜：一筷一勺皆是文化密码

广东美食的根基深植于三大菜系：**粤菜**的精巧细腻、**潮汕菜**的极致鲜味、**客家菜**的质朴醇厚，共同编织出粤菜的壮丽图谱。

- **广府早茶**堪称“流动的盛宴”，虾饺透如水晶、叉烧包甜润松软、干炒牛河镬气冲天，每一笼点心都承载着“一盅两件”的慢生活哲学。

- **潮汕卤狮头鹅**以澄海狮头鹅为材，卤水秘方传承百年，鹅肉肥而不腻，年销量超千万只，全产业链产值突破60亿元。

- **客家盆菜**以“十全十美”为寓意，融合山珍海味层层堆叠，如今更推出小家庭版“小金盆”，让传统与现代需求无缝对接。

二、地域符号：从地理标志到城市名片

广东美食版图上，地理标志产品与城市文化深度绑定，形成独特的味觉地标。

- **罗定豆豉鸡**凭借国家地理标志产品的品质，登上广州塔灯光秀，以“非遗+现代”的方式演绎岭南年味，其背后的三产融合产业园更推动着传统技艺的产业化升级。

- **兴宁鸽**年出栏量达5750万羽，全省知名度最高，成为粤菜国际代表品牌。

- 粤港澳大湾区超级灯会以870亩展区、68天展期，将美食与光影艺术结合，吸引游客体验“舌尖上的灯会”，2024年全省旅游收入突破万亿元。

美食为媒，看见广东的“软实力”

“食在广东不仅是味觉体验，更是一场文化寻根。”中国大酒店行政总厨徐锦辉如是说。当罗定豆豉鸡点亮广州塔，当兴宁鸽飞向全国餐桌，广东正以美食为语言，向世界传递着兼容并蓄的文化自信与创新活力。这个春节，不妨循着香味南下，在岭南的烟火气中，读懂一个“好吃”更“会吃”的广东。

（文｜综合报道 数据来源：广东省文化和旅游厅、农业农村厅及公开报道）

(责任编辑：佚名)