探寻大秦时代的饮食盛宴

在物质生活丰富多样的现代社会中，我们常常忽略了古代生活的艰辛。许多我们现在习以为常的蔬菜和水果，在秦汉以前的历史长河中却鲜有踪迹。于是有人不禁感叹，即使是秦始皇每日的饮食，也许远不如现代普通人的生活水平。

那么，这个说法真的准确吗？今天让我们穿越回大秦帝国，一探究竟，看看这位尊贵的皇帝日常享用的是何种美食。

在秦朝时期，烹饪手法以烧烤和炖煮为主，炒菜还未成为餐桌上的主流。生食也并非罕见，比如日本著名的生鱼片，其源头实际上可以追溯到中国古代。即便身为皇帝，秦始皇的饮食方式与民间并无太大差异。

从食物种类来看，秦始皇的日常饮食大致可分为饭、饮、膳、馐、珍、酱六大类。

首先，让我们谈谈“饭”。秦朝的米饭种类繁多，包括稻米、黍米、高粱、小麦等，与现今以米饭和面食为主的饮食习惯相比，那时的饭食更加注重健康。搭配这些饭食的自然是各式肉食，而肉食在当时是一种奢侈享受，“肉食者鄙”的说法便源于此。秦始皇的肉类主要包括牛肉、羊肉、猪肉、狗肉、鹅肉和鱼肉，其中羊肉和鱼肉尤为受欢迎，因为牛在古代被视为重要的生产力资源，即使是皇帝也节制食用。而在肉类的搭配上，不同肉类与米饭的组合也有讲究：牛肉配大米饭，羊肉配黄米，猪肉配小米，狗肉配高粱，鸟肉配小麦，鱼肉配苽。

这些规定虽然有些繁琐，但体现了当时饮食的精致。

在肉类的烹饪方式上，当时的技艺同样丰富多彩。尽管调味品相对匮乏，但已有各种酱醋和果酱，使得口味并不单一。其中，“炮”制是当时最著名的肉类吃法之一，如“炮豚”、“炮羊”，即烤全猪和烤全羊，用黏土包裹后烤制，内部填充枣子等水果，再涂抹稻米糊糊煎烤，口感诱人。另一种烹饪手法是“捣”，类似现代的撒尿牛丸，秦始皇所食用的肉糜则是将牛肉、羊肉、麋鹿等动物的肉混合捣碎，烤熟后加入香料食用。此外，“渍”也是一种常见做法，即用新鲜的牛肉或鱼肉在酒中浸泡24小时，第二天再配以各种酱料享用，这与日本生鱼片的制作方法有异曲同工之妙。还有将牛羊肉夹在米饼中煎熟的肉饼，这便是现代陕西肉夹馍的原始形态。

这些烹饪手法与现代相比也不逞多让，食材更为新鲜健康。

值得一提的是，秦始皇也享用火锅。尽管菜品种类不如现在丰富，但主要以涮肉为主，称为“温鼎”。将调料调味的水煮沸后，放入肉片涮熟，再蘸上酱料或其他调味品食用，口感想来相当美味。

如此看来，作为现代人的我们，是否还保持着优越感呢？

(责任编辑：佚名)