西红柿鸡蛋汤家常做法(西红柿鸡蛋汤)

西红柿鸡蛋汤：健康美味的家常菜

西红柿鸡蛋汤是一道广受欢迎的经典菜品。它不仅营养丰富、味道可口，而且制作过程简单便捷。在天然力的美食频道中，我们将详细介绍如何烹制这道美味佳肴。

去除西红柿皮的小技巧：

• 西红柿皮虽有营养价值，但可能影响口感和美观度。因此，在准备过程中，建议先去掉西红柿皮。
• 将西红柿顶部切一个十字形，然后放入装满热水的大盘中浸泡3分钟。这样可以轻松剥去皮层。

准备西红柿：

• 切西红柿时先将其对半剖开，将较硬的底部切掉不要。
• 接着将西红柿切成薄片后，再切成小丁。对于做汤菜来说，选择较小的切丁能使食材更快入味。

鸡蛋处理：

• 准备4根葱白，洗净并切碎成葱花备用。喜欢香菜的朋友可以适量加入。
• 将鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散，并注意分散其中的筋膜。为减少腥味，可加少许白醋搅拌。

制作水淀粉：

• 准备12克玉米淀粉和100毫升清水，混合均匀备用。这将是后期勾芡的关键步骤。

烹制西红柿：

• 使用30毫升食用油热锅，待油温升至三成时转中火加热。
• 加入西红柿并撒上6克盐，盐有助于加速西红柿出汁。快速翻炒4分钟直至呈糊状。

汤汁调制与勾芡：

• 根据个人口味加入清水（注意不宜过多），水的总量应能覆盖食材并稍有余地。
• 调味时先尝汤，通常加5克盐、0.5克白胡椒粉和2克白糖提鲜。充分搅拌使调味料溶解。

煮制西红柿鸡蛋汤：

• 大火煮沸后改小火，分次加入水淀粉使汤汁浓稠。
• 将蛋液缓缓倒入锅中，控制好速度与流量，确保蛋花均匀分布。
• 等到蛋液全部凝固后再轻轻推动，加入葱花和3克芝麻油，即可完成。

技术总结：

1. 适量白胡椒粉：过多的白胡椒粉会掩盖西红柿的原味，只需少许即可去除腥味而不显其味。
2. 充分炒煮西红柿：延长炒制时间能让汤更浓郁，确保味道充分释放。

通过上述步骤，您将能够制作出一道色香味俱全、健康美味的西红柿鸡蛋汤。在享受美食的同时，也能体验到烹饪的乐趣。

(责任编辑：佚名)