山西经典面食做法：从揪片、油泼面到拌汤，家庭简易版教程

• 做法：
  1. 将肉类切片，用酱油和盐腌制。
  2. 烧开水煮面，同时在另一锅中炒香葱姜蒜，加入腌好的肉片快速翻炒至熟。
  3. 当面条煮好后捞出，与炒好的肉片、青菜混合，淋上辣椒油即可食用。

2. **揪片**：所需材料包括现成的揪片、西红柿、鸡蛋、葱花和盐。

• 做法：
  1. 将西红柿切块，鸡蛋打散备用。
  2. 热锅凉油，先炒鸡蛋至凝固后取出。在同一锅中加热油，炒西红柿至软烂。
  3. 加入揪片和炒好的鸡蛋，调入盐和葱花快速翻炒均匀即可。

3. **油泼面**：所需材料包括宽面条、蒜末、辣椒粉、葱花、酱油、醋、盐以及热油。

• 做法：
  1. 煮宽面条至熟，捞出沥干水分。在面上撒上蒜末、辣椒粉和葱花。
  2. 另起锅烧热油，当油温适宜时迅速泼在调料上，加入酱油、醋和盐，拌匀即可食用。

4. **山西拌汤**：所需材料包括现成的面片、土豆、胡萝卜、豆角、西红柿、盐、鸡精以及葱花。


• 做法：
  1. 将土豆和胡萝卜切丁，豆角切成段，西红柿切块。
  2. 将所有蔬菜加水煮至熟软，加入面片继续煮至完全熟透。
  3. 调入盐、鸡精，并撒上葱花即可食用。

这些食谱旨在简化烹饪步骤，使用方便的现成食材和简易的烹饪方法，让你在忙碌生活中也能轻松享受山西的传统美食。如果你有更多的时间和兴趣，也可以尝试从制作面团开始，体验从基础到成品的乐趣。

(责任编辑：佚名)