家庭版锅包肉制作教程：外酥里嫩酸甜适口

家庭版锅包肉做法

今天教你在家制作一道美味的东北经典菜肴——锅包肉。外酥里嫩、酸甜适口的锅包肉在东北菜中可谓一绝。通过本文，你将学会如何在家厨房做出这道令人垂涎三尺的佳肴。

接下来把切好的肉片放入大碗中，并加入足够的冷水浸泡约十五分钟，以充分洗去肉中的血水和杂质，然后控干水分备用。

将土豆淀粉与等量的里脊肉一起混合，打入一个公鸡蛋，并分多次加入适量清水，直至肉片表面均匀裹上一层粘稠的糊状物。为了锁住水分并避免炸制时爆裂，还应加入一勺食用油进行抓拌。

准备一些胡萝卜丝、葱丝、姜丝、蒜片和香菜段作为配菜。接着制作调味汁：在碗里放入一大勺白糖、一小勺9度白醋以及半勺生抽，并加少许盐，搅拌均匀即可。

油温达到六成热时下锅炸制肉片，注意要先竖着下入锅中，再向前带一下。初次下锅的目的是让肉片定型，约三分钟后捞出。随后升高油温至七成热进行复炸，以保证外酥里嫩。

将已经调好的糖醋汁倒入锅内与肉片及配菜一起快速翻炒均匀即可出锅享用。

特点：这道菜肴的特色在于外表金黄酥脆、肉质鲜美多汁且酸甜适口，是东北地区男女老少都喜爱的一道美食。

通过本文介绍的方法，在家也可以轻松做出美味可口的锅包肉。希望你能够喜欢这种做法，并在尝试过程中享受到烹饪的乐趣！

(责任编辑：佚名)