厦门海蛎煎必剪美食制作过程

海蛎煎是一道非常有名的厦门美食。很多年前，我就知道这道美食，因为我有个厦门网友的名字叫海蛎煎。我自己也特别喜欢做煎饼类的食物，比如小葱鸡蛋饼、韭菜鸡蛋饼、番茄鸡蛋饼，酸菜肉末鸡蛋饼、土豆饼等等。后来我去厦门旅游，第一个想吃的美食就是海蛎煎。

厦门的朋友带我去了中山路，因为那里可以吃到闽南地道的海蛎煎。海蛎煎吃起来外酥里嫩，有海鲜的鲜味，鸡蛋的香味，但是没有任何腥味。可以蘸番茄酱一起吃，喜欢吃辣的朋友可以再加辣椒酱。海蛎煎的做法其实不难，但是要做出地道好吃的味道还是有一定的难度。做海蛎煎要比普通煎饼稍微多一点工序。普通煎饼一般就是一次成型，海蛎煎需要二次成型。

做海蛎煎必备的食材是海蛎、鸡蛋、红薯粉、蒜叶。如果没有红薯粉，也可以用木薯粉、淀粉、生粉代替。做海蛎煎和做普通煎饼一样，都需要用不粘锅的平底锅。新鲜海蛎250g洗干净，捞出沥干水分。蒜叶切碎，一起放入碗中备用。碗里加入适量盐和地瓜粉，用筷子搅拌均匀，地瓜粉不要有颗粒，搅拌的时候不要把海蛎戳破。再拿2个鸡蛋打成蛋液备用。

起锅烧油，把拌好的海蛎蒜苗倒入锅中，小火慢煎，定型后翻面。两面都煎好后在周围淋一圈蛋液，蛋液凝固成型后再一次翻面。加蛋液不仅能增加海蛎煎的颜值和口感，同时也有吉祥如意的寓意。小伙伴们，你也可以试试在家制作这道厦门的美食，如果还没吃过这道菜，也可以先去厦门旅游，尝尝正宗的味道。

@松鼠派本地社

(责任编辑：佚名)