甘南美食攻略：四大特色佳肴，美景美食尽享盛宴

品味美食，饱览美景，甘南不仅拥有众多名胜古迹，其特色美食同样享誉四方。下面让我们一探究竟，看看有哪些令人垂涎的佳肴。

1. 蕨麻哲则。蕨麻，别称“人参果”或“长寿果”，是将大米煮至七、八成熟后捞出，用冷水冲洗去面筋，拌入酥油，放入蒸笼内蒸熟。另外，将蕨麻煮熟，食用时在盘中各盛一半的大米饭和蕨麻，加上白糖，浇上热酥油即可享用，口感美妙至极。这种美食在牧区尤为流行。

2. 藏包子。甘南藏包又称“卓华包子”，因其外形似牛眼而得名“牛眼睛包子”。其皮薄如纸，透过皮可见肉馅红绿相间，宛如玛瑙与翡翠的结合。食用时需先吸吮包子内的油水。最初，藏包子的皮是用当地特产青稞面制成的，馅料为牛羊肉。现在，则以白面为皮，以羊肉为主馅，加入适量的羊板油和调料，如葱花、酱油、味精、花椒水等，上笼蒸熟。

3. 洋芋搅团。舟曲有句俗语：“要得吃好饭，洋芋砸搅团”。制作过程中，先选用光滑硕大的洋芋煮熟剥皮，盛入专用木槽中，用木榔头轻轻揉搓，待洋芋成团后用力捣碎，直至变成一整块。洋芋搅团通常与酸菜、苦根咸菜搭配食用。酸菜炒制时加入油、葱、辣子面和调料，煮沸成为带汤汁的菜汤。苦根咸菜切碎，用热油浇上辣面。先将带汤的酸菜盛入碗中，再将洋芋团夹成小块放入碗内，搅团柔软细腻，菜汤酸辣可口，回味无穷。

4. 奶茶。藏族地区有句俗语：“宁可三日无粮，不可一日无茶”。由于藏族人民长期食用酸性食物如肉类、糌粑等，而蔬菜和水果摄入较少，导致人体缺乏碱性。常喝奶茶可以调节体内酸碱平衡。藏区制作奶茶的方法多种多样，最常见的是将松州（今四川松潘地区）茶叶文火熬制，滤去茶渣后加入新鲜牛奶，再加入盐巴、核桃、花椒、曲拉（干奶酪）等调料，滚沸三遍即可饮用。

(责任编辑：佚名)