金漳油饼——襄阳特产之美味小吃

襄阳特产—金漳油饼

襄阳南漳油饼，是南漳一道著名小吃，最早从湖北随州传入，南漳人在饼内加入了猪油，即有了现在的南漳油饼，到目前已经有百年历史，是经炭火烘烤而成的面饼类小吃，在经过改造的四轮手推车上制作而成，因简单便捷、酥脆可口深受老百姓喜爱。

2013年起，经南漳人王飞将油饼以柜台及店铺形式向全国推广，并命名为金漳油饼。金漳油饼的出现，不仅让襄阳的人们感到自豪，还为全国各地的人们提供了一种美味小吃。

猪油饼是以经过几个小时发酵的面团作为主料，适量猪板油、少许椒盐、辣椒面、葱花作为馅料，将馅料包入面团擀成书本大小的面饼后，表面撒上炒制过的芝麻，将面饼背后沾上少许水贴于炭火炉的内壁，待面饼焦香、油脂下溢时即可取出食用，口味重的人，可以在芝麻表面刷上辣酱，味道会更好。

烤制猪油饼炉子是自制的，是在去了盖面的油桶内放一个稍小点的瓦罐，瓦罐去除底面，小口面朝上，瓦罐与油桶的间隙内填充保温材料，再用水泥浆抹平上截面，炉子即制作完毕。这样的自制烤炉，不仅能节省成本，还能让每个猪油饼都保持着特殊的味道和口感。

在较为密封的烤炉放入炭火，热量较大，烤制一个猪油饼只需2到3分钟，一炉可以烤6个左右。这样快的制作速度，不仅能满足人们的需求，还能保证每个猪油饼都保持着新鲜的口感和味道。

面团必须是发酵老面，猪油最好是从猪内脏上剥下来的猪肠油，油脂肪少，吃起来回味无穷。这样的选择，不仅能保证猪油饼的口感和味道，还能让每个猪油饼都保持着特殊的风味。

老酵发面和手工揉搓的面团，吃起来筋道。这是因为老酵发面的原因，使得面团变得更加坚实和有力量。这样的面团，不仅能保证猪油饼的口感，还能让每个猪油饼都保持着特殊的风味。

燃料使用的是木炭，木炭本身有一股香味，加上烤炉里火力均匀。这样选择的燃料，不仅能保证猪油饼的口感和味道，还能让每个猪油饼都保持着特殊的风味和气息。

(责任编辑：佚名)