葱油饼并非上海的传统特色小吃

葱油饼并不被认为是上海的传统小吃。

许多人认为将葱油饼标榜为上海特色小吃实属意外之举。一些游客特意前来品尝，却往往感到失望并提出批评意见。这种情况让人不禁会心一笑。

实际上，在上海众多的地道美食中，我很少有机会品尝到葱油饼。

回想30多年前的情景，当时单位位于汾阳路，而我的住处在虹桥路附近。那时替代正餐的食物有三黄鸡、生煎馒头搭配咖喱牛肉汤或油豆腐粉丝汤，荠菜大馄饨、开洋葱油面、大排年糕以及南翔小笼包等。早餐则常常是大饼、油条和糍饭糕。

葱油饼被视为一种不起眼的街头小吃，与油墩子相似，都是较为低档的小吃类型。在我的记忆中，在复兴路附近的徐汇第一中心小学旁有一家店铺售卖面拖黄鱼，是我非常喜欢的一道菜。而在对面的弄堂口，则可以买到茶叶蛋和鸡仔饼，但并没有葱油饼。

在菜场边或弄堂口，常常能看到葱油饼的身影，它的制作门槛非常低，既不需要太多技术也不需要大量的资金投入。上海本地人很少会去吃这种小吃，而那些来上海出差的外地人士则可能选择它作为充饥之选，因为价格便宜。

要判断一种食物是否属于上海的传统小吃，可以通过它是否出现在知名的上海小吃店来加以衡量。例如，在2006年时，南京西路上的王家沙曾短暂恢复了老虎脚爪这一传统美食，我也特意去品尝过一次，它的口感依旧香脆诱人，不过仅此而已，并没有再次尝试的兴趣。

现在，葱油饼之所以受到关注，主要是因为一些老外对这种食物的好奇和赞赏。经过媒体的报道之后，这导致了外地游客误以为它是上海的小吃之一。

在我看来，最好吃的葱油饼其实是西安羊肉饼。80年代在西安读书时，我就非常喜欢那里的羊肉饼，它们的做法与上海的葱油饼相似，但加入了羊肉，并且使用的是双层炭烤炉进行烘烤，这才是真正的美味。十多年前当我回到西安后，经过询问许多同学的帮助才找到了用传统方法制作的碳烤羊肉饼，而回民街上的大多数摊位则是用电饼铛来做的，一看就不正宗。

如今在菜场边偶尔还能见到葱油饼的身影，但从未有过品尝的经历。可能你会好奇为什么会有这么多人去吃这种小吃？但实际上有几个老上海人会特意去买葱油饼呢？说句不太中听的话：外地人在误导其他的外来访客。

(责任编辑：佚名)