河源传统美食：甜蜜炒米滋味浓

河源岁月里的年味——美味炒米香

河源，这座传承千年的客家文化名城，在辞旧迎新的佳节里，总弥漫着一种别具一格的年味。在这其中，炒米这一传统美食，成为了家家户户不可或缺的节日佳肴，也是河源人心中不可磨灭的记忆。

精选原料，精工细作

炒米的制作以粘米或糯米为基石，选用上等新鲜稻谷是炒米香脆的关键。首先将稻谷蒸煮成饭干，然后在阳光下晾晒至干燥，接着用沙子与铁锅共同作用，或是以茶油为媒介，将米粒炒制成为香脆的米花。

糖浆熬制，甘甜融合

炒出的米花仅是半成品，其真正的美味来自于糖浆的熬制和搅拌。将白糖或川糖加热至熔化成糖浆，这一过程对火候把握极为讲究，糖浆的粘稠程度直接影响着炒米的口感。糖浆炼制成型后，将炒好的米花、花生仁、芝麻等配料迅速拌匀，待糖浆均匀裹覆在米花上后，立即起锅倒入木制模具中压实，待冷却定型后切成方块。

年味浓郁，寓意美好

炒米不仅口感甘甜、清脆，更是河源人对新年期许的象征。每一粒炒米都凝聚着家人的情感与匠心，象征着团圆和幸福。在春节期间，家家户户都会制作炒米作为美食分享，无论是大人还是小孩，都对它情有独钟。

如今，炒米已不仅仅是一种美食，更成为了河源客家文化的重要组成部分，承载着对传统习俗的敬仰与传承。每当佳节来临，炒米的香气便在河源的街头巷尾弥漫，令人陶醉其中，回味无穷。

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(责任编辑：佚名)