节前小聚，就在这家新晋米其林

节前聚会，在这家新晋的米其林级餐厅举行，感谢粤界的余大厨的热情邀请。与几位行业内的知名人士在节日前夕相聚于此，这家餐厅是今年最新获得米其林推荐的地方之一，菜品质量稳定且口味上乘。这次聚餐中我们品尝了许多新的菜肴，每一款都令人印象深刻。

【陈皮烧鹅】

粤界的标志性佳肴，在北京地区几乎独一无二的陈皮烧鹅。余大厨在制作过程中特别添加了十年以上的陈皮，使得这道菜的味道增添了一丝甘甜和香气，更加美味可口。

由于每日供应量有限，建议提前预订才能确保能够享用到这份珍馐。

【酸汤鱼翅】

此菜品在其他地方难以寻觅。运用了云南的野生树番茄以及海南岛特有的黄灯笼椒，其酸辣度令人印象深刻。

鱼翅经过精心处理，并非传统的细长条状，而是采用近年来流行的带有翅膀根部的部分切片，口感更加细腻柔嫩。

【清蒸芝麻斑】

芝麻斑是石斑鱼类中较为珍贵的一种，在潮汕地区有“麻斑”之称。鱼肉色泽洁白、质地细嫩且味道鲜美，由于仅存野生个体，因此在北京的餐厅菜单上十分罕见。

余师傅在蒸制过程中加入了一些腌制过的红头菜丝，使得口感更加丰富多变。

【天麻龙趸汤】

粤式烹饪中最具特色的当属煲汤，每顿饭不可或缺的佳肴之一。中医认为“定风草”即为天麻，其功效在于能够调和肝脏、镇静脑部以及缓解各种由体内“风邪”引起的症状。

寒冷冬季里，人们常会感到四肢麻木或头晕目眩，此时食用含有天麻的汤品可以帮助身体恢复平衡。而龙趸鱼肉质鲜美，加入汤中使其味道更加浓郁且清澈透明。

【黑胡椒罗氏虾】

这是一道充满东南亚风味的特色菜——黑胡椒炒大虾。罗氏虾体型硕大、肉质饱满且外壳脆嫩，其肉质吸收了浓郁的黑胡椒酱汁，味道独特诱人。

(责任编辑：佚名)