尼斯老城中的美味餐厅：圣雷帕拉特大教堂旁的美食之旅

这家餐厅坐落在尼斯古城的核心地带，正对着著名的圣雷帕拉特大教堂。

按照约定的时间，我们在一个下着雨的夜晚撑伞来到了店门口。

虽然入口显得有些不起眼，但看到一位身材高大的法国男士穿着整洁的白色围裙站在门外迎接顾客，我们便确认这里是我们的目的地。

餐厅的菜单已经贴在了门边，每道菜都提供了多种选择。开胃菜、主菜和甜品各有3到6种不同的选项供客人挑选。

两道菜的套餐价格为25欧元，而三道菜则需支付30欧元。接下来是我们的前菜时间。

Smoked salmon involtinis with fresh cheese avocado emulsion and esplette pepper

烟熏三文鱼卷搭配新鲜奶酪鳄梨酱和甜椒调味料

在欧洲尤其是法国，烟熏三文鱼是备受欢迎的食材之一。头盘通常作为开胃菜出现，旨在激发客人的食欲。这道冷盘中，烟熏三文鱼与鳄梨芝士酱的搭配使得口感层次丰富。

Aubergine caviar and squids sweet and sour sauce with coriander

茄子鱼子酱和糖醋鱿鱼配香菜

这道菜品以软绵绵的茄子与QQ弹牙的鱿鱼为主角，口感对比强烈。

Vichyssoise with garlic and shallot chutney bread croutons

蒜香维希冷汤配特色油炸面包丁

当我们点选这道冷汤时，服务员用“excellent”来形容它的品质，可见它在餐厅中的地位之高。

维希奶油冷汤（Vichyssoise）是法国一道非常传统的汤品。其主要原料包括土豆、洋葱、韭葱、葡萄汁、鸡汤和奶油等，口感浓郁醇厚。现代厨师们往往会对其进行改良，例如使用牛奶或椰奶代替传统奶油，使得味道更加细腻润滑。

接下来是我们期待已久的主菜环节。

Peking beef slab steak with balsamis potato gratin

北京牛肉牛排配香脂焗烤土豆

在上主菜之前，餐厅会为客人更换餐具，特别是吃牛排时，通常都会提供较为锋利的刀具。

我们的五分熟牛排内部呈现出粉红色，质地柔软而多汁。

Pork filet mignon coffee polenta and beetroots

猪肉菲力咖啡玉米糊和甜菜根

这道主食的颜色搭配十分诱人，棕色的猪排、黄色的玉米糊以及点缀其间的红色酱汁和绿色葱丝，视觉效果非常吸引人。

Small spelt risotto fried mushrooms with Noilly Prat

拼盘烩饭配苦艾酒炒蘑菇

意大利菜中的调味饭是法国餐厅中运用得最为广泛的料理形式之一。

Risotto又称“意大利炖饭”或“意大利烩饭”，是一种传统的意大利米饭菜肴。

意式调味饭起源于北部意大利的稻米产区，也有一种说法认为它源自中国，并在唐代传入了意大利。

这道菜中的主角是米饭，但其美味之处在于使用了大量的黄油、奶油和奶酪等食材，以及各个餐厅所选用的独特配料，如松露。

Slightly salted cod back green cabbages and cottage cheese with herbs

稍加盐渍的鳕鱼背配青菜和香草奶酪

鱼类料理也是法国餐馆中的常见食材之一。大型餐厅通常会将菜单分为肉类、海鲜或鱼类等几大类。

靠近蔚蓝海岸的城市，由于紧邻海洋，因此海产品的供应相当丰富。

这道菜的鳕鱼经过轻微盐渍处理，更能凸显出鱼肉本身的鲜美滋味。

最后是朋友选择的甜品：莓果慕斯

最初以为这款甜点会非常甜美腻人，但尝了一口后发现其甜度与酸度恰到好处。尽管我们已经饱餐一顿，但这道可爱的甜品很快就一扫而空。

(责任编辑：佚名)