当下成都的现捞卤菜店，已经泛滥得不能再泛滥了

在成都，如今现捞卤菜店遍布街头巷尾，似乎已达到泛滥成灾的地步。那么，现在的市场究竟呈现出怎样的态势呢？本文将分几个部分对现捞市场的反应进行探讨。 现捞的优势显而易见，其直接面向顾客销售的方式消除了隔阂，让顾客可以自主挑选菜品，这种参与感无疑提升了顾客体验。此外，菜品以组合式价格单元销售，极大地方便了顾客的多选需求。然而，这种看似优势的销售方式也存在弊端。许多顾客对现捞刚兴起时的新颖模式和菜品组合销售形式表示欣赏，认为这样可以让食材保持新鲜。但随着时间的推移，当现捞店在市场中泛滥成灾时，人们开始产生审美疲劳，并逐渐深入了解了现捞卤菜店的本质。 正如新婚夫妇从甜蜜恩爱到出现分歧一样，现捞店也进入了这样一个阶段。随着新鲜感的消失，顾客和商家之间的矛盾和冷漠逐渐增多。现在，我们越来越多地听到顾客对现捞卤菜店的负面评价，这些声音不仅来自顾客，还遍布于街头巷尾的闲谈中。有人抱怨说，菜品直接暴露在顾客面前，存在卫生隐患；购物时说话、抽烟的烟灰可能掉入菜品中；甚至有的小孩或顾客会直接用手触摸“试吃”菜品等。 这就是现捞卤菜店销售方式存在的问题。另外，菜品本身也存在一些弊端，我们将在下篇文章中进行详细阐述。值得注意的是，成都市场上那些曾经热衷于现捞的店铺已经意识到了这一点，开始尝试改变原来的经营模式，以适应市场规律的发展。

(责任编辑：佚名)