炎夏荷塘：绿叶红花带来清凉意趣

田田的荷叶和硕大的荷花在炎夏中茁壮成长，给人带来一片清凉的感觉。中国人对荷花的喜爱不仅仅是因为它的美丽，更因为它具有很高的实用价值。除了观赏之外，古人们还有食用莲荷美食的传统习俗。荷花的根茎即为莲藕，其中含有丰富的淀粉；嫩茎则脆甜可口，适合直接食用；而莲子既可作为食物储存，又可以入药食疗；至于荷叶，则是古代重要的包装材料，并且同样具有食疗功效。在《红楼梦》中，薛宝钗借着自己的话谈到了荷叶的广泛利用：“哪怕是一个破旧的荷叶或者一根枯草根，它们都是有价值的。”

由于天然阔大的特性，荷叶自上古时期便被广泛应用到日常生活中。尤其是在民间，人们常用它来打包各种生活用品和小物件，因此“荷包”一词由此而来，并且至今仍在口语中使用。利用荷叶包裹蒸煮食物是一种简单实用的烹饪方式，比如将饭菜用荷叶包裹起来进行蒸煮，不仅方便快捷，而且荷叶的独特香气会渗透进食物之中，带来清新的口感和独特的风味。立秋之后收割的荷叶最为适宜用于此用途，因为此时的荷叶更加坚韧且清香浓郁。

在江南地区，一道著名的菜肴叫做“荷叶粉蒸肉”，它不仅色香味俱佳，而且具有很高的营养价值。据美食家陆文夫所述：“春吃酱汁肉，夏吃荷叶粉蒸肉，秋吃五香扣肉，冬吃酱方肉。”夏天的这道菜，若是不品尝一次，似乎就辜负了“江南可采莲，莲叶何田田”的美好意境。无论是新鲜还是干燥的荷叶都可用于烹饪中，其清香与清热解暑的功效深受人们喜爱。

制作荷叶粉蒸肉时，首先要在大碗或盆底铺上一张干荷叶，然后将腌制好的五花肉排放在上面，并覆盖另一张荷叶，再放入蒸笼中用大火蒸煮两小时左右直至熟透。随后，再使用新鲜的荷叶包裹好每一小块肉，以便于保存和再次加热食用。这样做出来的粉蒸肉色泽诱人、香味扑鼻，其味道清新而不腻，肥瘦相间恰到好处，尤其适合夏季食欲不佳时享用。

(责任编辑：佚名)