左岸·法餐厅引法餐新潮系列第二站：云南红河州

左岸·法餐厅 "寻九州风味，引法餐新潮" 系列抵达云南红河州

阳光明媚的中午，我与好朋友们一起去感受中法美食的交融魅力！在这个多民族文化交融的地方，丰富的自然资源与风味食材为此次滇法融合菜单提供了无限灵感。左岸团队在红河州的采风之旅中，跨越不同海拔与文化风情，将当地丰富的食材与法餐技艺相融合，在北京左岸餐厅用一场精致的滇法风味体验让食客们享受美味的文化交织。

摄影展《共生·共融：调色板上的云南》在左岸·艺术空间呈现

法国摄影师 Thierry Bornier，通过镜头定格了红河州的自然与人文景致，从元阳梯田的壮美，到建水古城的历史沉淀，再到蒙自的多元文化，每一处都展现了独特的自然与人文魅力。而我们在享用美食之前可以沉浸式感受并体验这种不同的文化气息。

品味此次滇法风味菜单

看完展后，在来品味此次滇法风味菜单，以红河州为起点，采用众多云南食材，精选乳饼、红米线、酸汤、哈尼豆豉、咖啡、甜酸角等云南优质食材与特色调味，巧妙结合发酵、慢炖、烤制等传统法式烹饪技法，创新演绎滇法风味的精彩碰撞，呈现一道道独特而精致的美味，说实话这是我第一从心里感受到法餐充满了唯美浪漫。

梯田里的鸡：灵感源自元阳梯田的壮美

黄油鸡与法国鹅肝慕斯交织而成，佐以鸡清汤冻和法式芫荽油醋汁，匠心独居的创意让人惊叹；

乳饼千层：云南“奶豆腐”与法式千层的融合

伊比利亚火腿的咸香，呈现云南乳香与法式创意的交汇；

酸汤鱼：酸木瓜与树番茄保留云南酸汤的原始活力

搭配法式高汤技艺，搭配鱼肉的鲜美，酸甜的味道极致美妙；

米线遇上龙虾：波士顿龙虾汤的浓醇中加入特色红米线

滇法风味的融合鲜美浓郁；

滇越铁路上的鸭：以红河哈尼豆豉赋予干式熟成鸭胸与油封鸭腿浓郁层次

佐以饵块与菌菇，品味岁月沉淀的滇法美味，

云上咖啡：高山咖啡香气与榛子、玫瑰酱、甜酸角冰淇淋相融

勾勒“云岭秘境”，搭配上一杯拿铁咖啡，这种唯美的甜蜜，真的是无法抗拒的美好；

左岸·酒吧特别推出的四款云南主题特调酒饮

以黑松露的浓郁、咖啡的醇香、酸角的鲜爽、普洱茶的幽韵为灵感，将云南风味融入法式调酒艺术进一步感受滇法风味的独特魅力。#北京美食推荐必#

(责任编辑：佚名)