安国山药——天下第一美食与极品药材

安国市位于河北省保定市的南部，是一个美丽的县级市，享有着“药都”和“天下第一药市”的殊荣。这里的山药尤其著名，被誉为是草到安国方成药，药经祁州始生香的极品。这种白山药俗称小白嘴，又因身上有一至多处褐色斑点又得名紫药。学名有薯芋、白薯、佛掌薯、麻山药之称。它含水分少，身白，肉质细嫩，味香甜可口中，是麻山药类中的极品。明清年间是朝中贡品。在老百姓中是滋身健体的补品和馈赠亲友的上成礼品。

白山药的营养极其丰富，每百克含有碳水化合物19.9-21.5克，蛋白质1.9-2.25克，铁、锌、铜、锰的含量也很高，还含有大量人身需要的副肾皮素、粘液质、胆碱、淀粉，糖蛋白、游离氨基酸、止杈素、维生素C、淀粉酶、薯蓣皂苷元等。因此，它有着极高的药用价值和食用价值。

白山药的主要作用是健脾益胃、助消化、滋肾益清、益肺止咳、降低血糖、延年益寿、抗肝昏迷。它的食用方法也很丰富，如拔丝白山药、白山药炖排骨、鸡肉白山药粥、白山药芝麻糊等。这些食物不仅可以满足人们对美味的需求，还能为身体带来许多健康益处。

但是在使用和处理山药时，需要注意一些事项。例如，在切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。在新鲜山药切开时会有粘液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晾干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

安国的山药是一种极品的食物和药材，它的营养价值和药用价值都是非常高的。正确使用和处理它，可以带来许多健康益处，为身体提供滋身健体的补品和馈赠亲友的上成礼品。

(责任编辑：佚名)