日本料理中有一种比较高级的形式，炉端烧（炉端焼き），起源于江户时代

##昆明美食之旅## 日本料理中的高雅之选——炉端烧（もてぎ），源自江户时代的日本仙台沿海地区。渔夫们捕获丰收后，便在沙滩上燃起篝火，用竹签串起新鲜的鱼虾海鲜，置于炭火上烧烤。烤熟的食物搭配美酒，伴随着欢声笑语，共同庆祝丰硕的收获。

后来，幕府将军将这种独特的饮食方式引入大阪城内，室内铺沙点火，招待属下，成为身份地位的象征。只有勇猛的武士和高级将领才有幸品尝到这份贵族美食。

月影映照陆楼八景

霭雾笼罩同德古韵

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炉火熊熊炭焰红炽

端桌前鱼虾海鲜舞动

烧烤鲜美海味武士传

酒香醇厚盏盛田果

葵泥鱼脍白脂凝霜

烤鸟四拼风味犹佳

福果对半白紫配

海虾伴壳脆口留香

大酱味噌浅尝即止

食材新鲜炉烧传承

##昆明美食探险## 昆明同德广场六楼，也涌现出高端的日式料理——炉端烧。

店门前的流水石磨、太鼓声和暖帘掀起的瞬间，店内一览无余。走到吧台尽头，一个四方沙台映入眼帘，中间燃烧着炽热的炭火。

##昆明美食探索## 客人依次落座后，厨师们开始处理新鲜的鱼虾海鲜。洗净内脏后，用长签串起，置于炭火旁的沙子里炙烤。炭火的温度极高，透过吧台都能感受到沙台的灼热。

前菜是一道生鱼片刺身，肥美白嫩的鱼肉搭配绿色的紫苏叶，蘸上酱油入口，鲜嫩肥美，清凉开胃。

烤好的鱼取下长签装盘，用长长的船桨转动呈递到面前。双手接过盘子，这个传菜过程充满了仪式感。烤好的鱼皮酥脆，鱼肉细嫩，洒上海盐的香气扑鼻，仿佛置身大海之中。

烤海大虾颜色鲜红，外壳酥脆，去壳后的虾肉Q弹鲜甜，酱油里轻轻一点，送入口中，美味无比。

烤蔬菜为秋葵和姬松茸，别具一格。

燒鳥即烤鸡肉串，四拼包括鸡肝、鸡心、鸡翅和鸡皮，香气扑鼻。

甜点是大福，两种口味各半，清凉甜美。

味噌汤地道美味，搅一搅大口喝下，舒适宜人。

能够品尝到正宗的炉端烧，实为一大幸事。对于食材的讲究、烤制过程的还原以及传菜仪式，让炉端烧不再神秘，融入日式居酒屋的热闹与放松氛围，平民百姓也能共享这份纯粹、原始自然的火烤美味。

(责任编辑：佚名)