探寻安溪铁观音故乡美味：百年老院炒面传承佳肴

提及福建泉州安溪县，人们首先联想到的往往是铁观音茶叶的故乡，或许正因为茶叶的名声太过响亮，使得当地的一些传统美食被忽视。在这篇文章中，我们特地来到这个知名的茶乡，探寻当地的特色佳肴。位于安溪县龙门镇的小餐馆，凭借着一盘炒面，已经连续30多年生意兴隆，每天顾客盈门。这家看似没有大门的餐厅，需穿过厨房才能见到别有洞天的景象，一座由大理石板建造的老院子映入眼帘。据传，这座老院已有近百年的历史。我们到达店铺时，它刚刚开始营业，院子里已聚集了不少等候的人。

店内的招牌炒面售价12元一碗。首先在大锅中烧开水，加入调料，再放入大量水面焖熟；接着在另一口锅中爆香蒜头等香料，放入青菜和小份焖熟的水面进行快炒；出锅前再加入调料即可装盘。最后用地瓜粉拌过的瘦肉炒熟调味作为菜码，一道美味的炒面便制作完成。厨师熟练地掌勺，双手并用，一锅炒面如同行云流水般迅速做好。上桌的炒面香气扑鼻，搭配微甜的蒜头，大口品尝，让人回味无穷。我们还花费35元品尝了一道白斩鸭，据说采用的是柴火烹饪，表皮撒上一层蒜蓉酱汁，鸭肉鲜嫩可口。然而，我个人觉得这道炒面的味道更胜一筹。在这座百年老院中，我们坐在矮桌小凳上露天用餐，仿佛穿越时光回到了小时候，一家人围坐在一起享受着三餐四季的变化，最让人难忘的还是那道家常味。更多精彩内容，请点击蓝色链接观看乾动力美食的视频。

(责任编辑：佚名)