中午去吃一碗常州的名小吃一一三鲜馄饨

午餐时刻，我选择品尝一份常州的美食代表——三鲜云吞。

回想过去，生活条件相对艰苦，能有幸在三鲜云吞店享用一碗，可谓是一种极大的享受，与现在随时随地可以品味美食相比，那份幸福感尤为珍贵。然而，随着美食种类的日益丰富，三鲜云吞似乎已经淡出了人们的视线，上次品尝还是五、六年前的事情了。

常州的三鲜云吞店起源于清朝末年，由本地人王兆兴创立，距今已有百年历史。在七八十年代，店铺位于弋桥头和青果巷交界处。据知情人士透露，其早期可能位于孙府弄或甘棠桥附近。现在，该店已迁至延陵路县直街口，有人认为它位于老常州小河沿大浮桥区域。店名也改为"三鲜美食城"，并在全市开设了多家分店，"三鲜"不仅代表云吞，更是常州美食的代名词。

常州三鲜云吞的特点在于皮薄、馅美和汤香。云吞皮选用优质的精白面粉加入鸡蛋揉制，虽薄如蝉翼，却极其柔软且久煮不破，熟后可见清晰透亮的红色馅心；

至于馅料，则以瘦猪肉为主，配以河虾和青鱼肉剁碎，因此得名"三鲜"。实际上，早期的三鲜云吞中还包含鸡蛋液作为配料。记得店铺还在弋桥头时，店员会在门口现场包制云吞，顾客可以亲眼目睹整个过程。制作好的馅心置于大盘上，上面覆盖着一层金黄的蛋液。

云吞汤则是用猪骨和鸡骨架熬煮而成的高汤，出锅的云吞连同热气腾腾的汤碗一并呈上，烫手且难以立即品尝。汤面上漂浮着金黄色的蛋皮碎片，撒上翠绿的青蒜末作为点缀，浓郁的香气扑鼻而来，令人食欲大增。有些人迫不及待地先尝一口汤，却往往因为热烫而口吸冷气。

经验丰富的食客会选择享用三鲜云吞的传统搭配：一份云吞共12只，其中10只为汤云吞，2只为油煎云吞，油煎云吞一直是三鲜云吞的招牌之一。当汤云吞还在热烫中时，他们先品尝油煎云吞，期间用汤匙舀取少许汤汁冷却后再慢慢品味。待油煎云吞逐渐被享用完，汤云吞也渐渐降温，可以放心享用了。

接近午餐时间，店内客人逐渐增多，大部分是中老年顾客结伴而来。他们品尝的不仅是三鲜云吞的味道，更是在回味过去的时光，尽管明白那种感觉再也回不去，但他们依然执着地寻找着那份记忆中的味道。

(责任编辑：佚名)