吃一碗襄垣拉面(去襄垣)

来到襄垣，品尝一碗地道的拉面。

在襄垣，家家户户的主妇都会制作一种农家特色美食——拉面。除了称之为拉面，它还有抻面、扯面、甩面、小把拉面、大把拉面和拽面等多种叫法。虽然这种小吃源于农家，但却是上党地区的独特佳肴。特别是在举办红白喜事时，几乎都会架起几口大锅，邀请几位拉面高手，共享这美食盛宴。在蒸汽腾腾的氛围中，只见几位技艺高超的拉面师傅赤膊露胸，时而如金刚拔地而起，时而似蜘蛛织网，挥舞着手中的面团，将其均匀地甩出，离滚烫的大锅约3米之遥，双臂一扬一甩，整把面条如同白练一般落入汤锅中。这精湛的技艺和壮观的场景，赢得了观众的阵阵喝彩，为喜庆的氛围增添了无限光彩。

关于襄垣拉面的起源，说法不一。传说在唐明皇李隆基担任潞州别驾期间，他对襄垣拉面情有独钟。据史料记载，唐朝武则天成为女皇帝后，庆祝60大寿时，狄仁杰特意挑选了一位擅长拉面的师傅为她制作长寿面。这一历史事实的直接证据是武则天所作的一首《云何梵》偈子：“如何得长寿，金刚不坏身。复从何因缘，得大坚固力。”这首诗是武则天在研究姚秦三藏法师鸠摩罗什翻译的《金刚经》时，结合自己亲眼目睹的拉面师傅为她制作长寿面的场景而所作的心得。她从中领悟到，要想达到清净、长寿的境界，就要像拉面一样，不断生发，不烂熟面，延绵百里，犹如金刚般坚韧不拔。正是因为历代皇帝和达官显贵对拉面的喜爱，使得襄垣人学习拉面的传统得以传承至今。尽管拉面制作需要一定的力气，但它也是一种独特的生存技能，没有一定的基础，是无法拉出让人看着条形美观、吃着口感香醇的好面条的。

(责任编辑：佚名)