中国十道硬菜，你能尝试吃完全套吗？

在中国，什么菜才算“硬菜”？网评这10道上榜，多数人没全部吃过

在中国饮食文化中，有十道被大众广泛认可的“硬菜”，包括北京烤鸭、佛跳墙、东坡肉、剁椒鱼头、西湖醋鱼、粉蒸肉、梅菜扣肉、红烧狮子头、葱烧海参和辣子鸡等传统名菜。

1. 北京烤鸭

北京烤鸭以其皮脆肉嫩、香味浓郁著称，是中国传统的美食之一。这种烤鸭是用特制的木炭或电炉烤制而成，烤制过程中会加入各种调料如糖、醋、花椒等，使得鸭肉变得更加香滑。

2. 佛跳墙

佛跳墙是福建省福州市的传统名菜，以其食材丰富、口感醇厚而闻名。这种菜肴的制作过程非常复杂，需要用到各种高级食材，如鸳肉、鳜鱼、海参等，并且需要经过多道工序才能完成，最终呈现出一道色泽鲜艳、味道浓郁的美食。

3. 东坡肉

东坡肉是北宋词人苏轼所创的菜肴，以其肉质软糯、肥而不腻、入口即化的特点而深受食客喜爱。这种肉是用猪肉制作的，经过各种调味料和烹饪过程，使得肉变得更加嫩滑香鲜。

4. 剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南湘潭及湘赣交界地区的传统名菜，以其鲜辣可口、肉质细嫩而备受食客青睐。这种菜肴的制作过程非常简单，主要就是将鱼头加上各种调料如剁椒、盐等，然后用高温烹饪，使得鱼头变得更加香滑鲜美。

5. 西湖醋鱼

西湖醋鱼是杭州的传统名菜，以其形态美观、肉质细嫩、酸甜适中的特点而成为杭州的标志性菜肴之一。这种鱼主要是用白fish制作的，经过各种调味料和烹饪过程，使得鱼变得更加鲜美香滑。

6. 粉蒸肉

粉蒸肉是一道广泛流传于中国各地的传统菜肴，以其肉质酥烂、米粉油润、香气扑鼻的特点而深受食客喜爱。这种肉主要是用猪肉制作的，经过各种调味料和烹饪过程，使得肉变得更加嫩滑香鲜。

7. 梅菜扣肉

梅菜扣肉是一道广东梅州的传统名菜，以其肉烂味香、咸甜适中的特点而成为广东的标志性菜肴之一。这种肉主要是用猪肉制作的，经过各种调味料和烹饪过程，使得肉变得更加嫩滑香鲜。

8. 红烧狮子头

红烧狮子头是一道江苏扬州的传统名菜，以其形态圆润饱满、肉质鲜嫩、口感软糯滑腻的特点而深受食客喜爱。这种肉主要是用猪肉制作的，经过各种调味料和烹饪过程，使得肉变得更加嫩滑香鲜。

9. 葱烧海参

葱烧海参是一道山东省胶东地区的传统名菜，以其色泽红亮、海参柔软香滑、葱段香浓可口的特点而成为山东的标志性菜肴之一。这种海参主要是用海参制作的，经过各种调味料和烹饪过程，使得海参变得更加鲜美香滑。

10. 辣子鸡

辣子鸡是一道广泛流传于中国各地的传统菜肴，以其肉质酥烂、辣味浓郁、口感滑腻的特点而深受食客喜爱。这种鸡主要是用鸡肉制作的，经过各种调味料和烹饪过程，使得鸡变得更加嫩滑香鲜。

(责任编辑：佚名)