年夜饭这8道菜不能少，简单美味有寓意，最后一道有钱也难买

在新年的盛宴中，必不可少的是八款令人垂涎的年夜饭。让我们一起探索这精心挑选的佳肴，它们不仅美味可口，还寓含着吉祥如意的寓意。

首道菜肴是脆皮炸虾，它是年夜饭中的必备菜品，象征着财富满满。将大虾去壳、开背去除虾线后，用料酒、盐和花椒粉腌制。接着，混合葱花、鸡蛋、面粉、淀粉和适量的水，搅拌成糊状，再添加少许油以增加酥脆口感。将虾裹上面糊，在五分热的油中炸至金黄，外皮酥脆，内里鲜嫩，香飘四溢。

第二道是腰果包肉卷，寓意事业进步和家庭幸福。选择不用去皮的茄子，切成薄片，然后用葱花、姜末等调料腌制肉末。将肉馅均匀地涂抹在茄子上，卷起来后裹上特制的香酥炸粉，这是保持口感酥脆的关键。加入适量水和油调成糊状，再将茄子卷裹上面糊，六成热的油中炸至金黄，外酥内嫩，香气四溢。

再来是炸蘑菇，掌握好面粉和淀粉的比例能让它始终保持酥脆。平菇撕成小块后用盐腌制并挤干水分，然后混合蛋黄、葱花和专用的小酥肉粉调制成糊状，添加油增加酥脆度。均匀地裹上蘑菇，六分热的油中炸至金黄，再撒上烧烤料，外层香脆，内里嫩滑。

最后压轴的是花开富贵——冬瓜蒸肉卷。选用物美价廉的冬瓜，切成厚片后用盐腌制去水。肉末则以姜葱调味，加入调料和淀粉搅拌均匀。将肉馅卷入冬瓜中，上锅蒸熟，象征着团团圆圆、幸福满满。

而最后的惊喜是炸花菜，简单易做却美味无比。花菜洗净切小块，裹上面糊后油炸至金黄，再撒上烧烤料提味，每一口都是外酥里嫩的享受，为年夜饭画上完美的句号。

这八道菜肴，每一道都凝聚了对新年的美好祝愿和家人的深深关怀。在欢乐的团聚时刻，不妨动手尝试制作，让这些美味佳肴为你的年夜饭增添更多的温馨与喜悦。

(责任编辑：佚名)