四川超受欢迎的金汤肥牛做法详解

今天为大家介绍一道四川地区的经典美味——金汤肥牛。这道菜肴以其独特的风味和丰富的营养价值深受广大美食爱好者的喜爱。

制作此菜所需的食材包括精选的鲜嫩多汁肥牛卷，搭配口感绝佳的金针菇、清甜可口的娃娃菜以及青花椒、野山椒、黄灯笼辣椒酱等多种调味品。此外，葱姜蒜、柠檬片和小米辣等配料也是不可或缺的重要组成部分。

接下来是详细的制作步骤：

第一步，清洗食材：将金针菇去根洗净，娃娃菜切成适口的段状，同时准备适量的柠檬薄片与小米辣圈作为装饰。

第二步，在锅中加入足够的水并加热至沸腾。随后放入肥牛卷进行焯水处理，待其变色后捞出沥干水分备用。

第三步，再次将锅烧热，并倒入适量的食用油。先爆香葱姜蒜末，然后依次加入青花椒、野山椒和黄灯笼辣椒酱，用小火慢炒至散发浓郁香气。

第四步，在锅中加入适量清水并调入生抽、蚝油、盐、糖及鸡精等调味料，煮制几分钟直至味道充分融合。

第五步，先将娃娃菜段放入汤汁中略煮片刻，随后再下金针菇进行加热至断生状态。

第六步，最后加入之前处理好的肥牛卷快速翻煮一分钟左右。之后连同汤水一同盛入碗内。

第七步，在菜肴表面铺上柠檬片和小米辣圈作为点缀，并淋上预先烧热的食用油以激发香味。

营养小贴士：这道金汤肥牛不仅味道鲜美，还富含多种营养价值。其中，肥牛卷为人体提供丰富的蛋白质与脂肪；金针菇含有多种维生素及膳食纤维有助于促进消化系统的健康；而娃娃菜则能够补充其他必要的营养成分。尽管此菜品中辣椒用量较多，但对于肠胃敏感的人来说，适量食用即可享受其美味而不必担心不适。

(责任编辑：佚名)