几种美味马兰头的烹饪方法详解

马兰头不仅味道鲜美，还富含营养，今天就来为大家详细介绍几种制作美味马兰头的烹饪方法：

香干拌马兰头

- 材料：新鲜马兰头200克、豆腐皮3片、适量盐、一汤匙生抽酱油、两瓣大蒜、几滴芝麻油以及约10颗烤腰果。

- 做法：将马兰头彻底清洗干净，摘掉根部和发黄的叶子；豆腐皮焯水2分钟捞出。在锅中加入足够的水烧开后放入马兰头快速烫煮30秒，然后迅速过冷水并挤干水分切成小段；接着把豆腐皮切碎备用。将烤腰果压成细末；把处理好的马兰头和豆腐皮混合在一起，撒上适量的盐拌匀；大蒜剁成蒜泥后加入生抽酱油与芝麻油调制出酱汁，淋在食材上面，并最后撒上烤腰果即可享用。

清炒马兰头

- 材料：新鲜马兰头若干、几瓣蒜末、适量食用油以及少许麻油和白糖作为调味品。

- 做法：将马兰头摘除杂质，彻底清洗干净；然后将其放入沸水中快速焯水1分钟捞出并挤干水分备用。接着把大蒜拍碎成细末；在锅中倒入适量食用油加热至六七成热时加入蒜末爆香，随后加入准备好的马兰头进行翻炒；加少许白糖和食盐调味，继续快速翻炒几下；最后撒上麻油增香即可出锅。

鸡蛋饼配马兰头

- 材料：适量新鲜马兰头、干百合花若干以及适量食用盐与黄酒作为调味品。

- 做法：先将马兰头择去老根，彻底清洗干净后用沸水焯一下捞出并挤干水分切成小段；然后把干百合花泡发好。接着在鸡蛋中加入食盐和黄酒搅拌均匀，并将切好的马兰头、泡好的百合花混合进蛋液里；锅中倒入适量食用油，烧至五成热时缓缓倒入调好的蛋糊，待一面金黄色后翻面继续煎至两面都呈现金色即可。

肉丸汤配马兰头

- 材料：新鲜马兰头200克、豆腐100克、猪肉糜约150克、香菇3朵、枸杞叶50克以及10克干枸杞作为配料，适量食盐和水淀粉用于调味。

- 做法：将肉馅与洗净切碎的马兰头、豆腐泥及适量调料（包括食盐、五香粉等）混合均匀后顺时针方向搅拌至上劲；制成大小一致的肉丸，并裹上一层薄薄的水淀粉糊。在大锅中加水烧开，放入做好的肉丸，再加入泡发的干枸杞和新鲜枸杞叶，待肉丸浮起即可关火；最后撒入适量食盐调整咸度并滴几滴香油增香。

石榴包馅料：马兰头与马蹄拌香干

- 材料：100克新鲜马兰头、50克马蹄和50克豆腐皮，外加适量烤松子以及越南春卷皮若干；生抽酱油、蚝油和麻油各少许。

- 做法：将马兰头洗净后用沸水快速焯烫；把马蹄与豆腐皮切丁并同样焯熟。在大碗中加入所有处理好的食材，再添加适量的调味料（包括生抽酱油、蚝油和麻油）拌匀。最后取几片越南春卷皮浸湿软化，包裹调制好的馅料，并用葱丝扎紧封口；可以在顶部点缀一些胡萝卜碎作为装饰。

(责任编辑：佚名)