卫辉经典老味道：传统烩饼店

在卫辉这个地方，老式烩饼以其独特的风味赢得了广泛的认可和喜爱。这道菜融合了传统的烧杂烩与地方美食的特点，成为了上街菜、生煎皮渣等经典菜肴的代表作之一。

在制作过程中，粉条浆经过精心搅拌，与粉芡混合后现煎而成，口感细腻滑润。水晶鸡则是用老母鸡熬制出的胶原蛋白满满的原汤蒸煮，鸡肉晶莹剔透，肉质鲜嫩多汁，尤其令人喜爱。荷包里脊则采用鸡蛋包裹里脊肉的方式蒸制，口感软糯，营养丰富。

西辣羊肉融合了羊肉、木耳、粉皮和金针等多种食材，混合着胡椒与蒜的香气，酸辣开胃，适合搭配米饭食用。流口条、流猪舌头等菜品则以其独特的烹饪方式和口感吸引着食客们的注意。而粉蒸排骨和粉蒸里脊则是通过将肉料包裹在米粉中蒸煮而成，保留了食材的原味与营养。

虾仁绣球是一道创新菜式，将虾仁打成泥制成小球，搭配木耳等配料，经过过滤处理后呈现出类似绣球般的形态。这道菜不仅外形美观，口感也相当美味。狗肉则是通过上笼蒸煮的方式制作，其做法简单而不油腻。

京酱肉丝以其独特的烹饪方式在卫辉版中脱颖而出，豆腐皮卷制而成的肉丝搭配特制的调料，既保持了传统风味，又不失现代创新。这道菜在切肉和蘸酱方面有着严格的要求。

这家位于未婚环城路上的玉海大酒店边的老式烩饼店，虽然环境一般，但其专注于卫辉老式菜肴的制作，尤其是老式烩饼与烧杂烩非常有名气，并不断推出新的菜品以满足食客的需求。店内所有的菜都是手工制作，不使用半成品，从虎皮卷肉丸到皮肚等食材都由店家自行加工处理。

在烹饪过程中，注重吊汤的做法是其一大特色，通过精心熬制高汤来提升菜肴的口感和风味。大多数食客来到这里主要是为了体验正宗的卫辉地方传统美食，希望这家饭店能够坚持并发扬光大这些珍贵的地方文化与美食，让更多的朋友、客人品尝到真正的卫辉风味。

(责任编辑：佚名)