海口市陵水县的酸粉小吃

海南省的一种特色小吃——陵水酸粉，以其独特的酸辣甜香和丰富的佐料而著称。它起源于海南省陵水黎族自治县，由于陵水制作的酸粉最为正宗且口感最佳，因此得名。

陵水酸粉的主要食材包括大米制成的粉丝、牛肉干、鱼饼片、脆花生米、韭菜等。其中，粉丝是用当地特有的大米制成，口感独特；牛肉干经过特殊处理后炸至金黄酥脆；鱼饼片则选用新鲜鱼肉制作而成，味道鲜美。此外，还会根据个人口味添加灯笼椒等调料以增加风味。

制作陵水酸粉的方法是将大米泡软磨浆制成净粉条；将牛肉切放入滚水锅煮约两分钟后捞起控干水分并热油炸至熟透切片待用；分别将花生米、鱼饼慢炸熟脆捞起待用；再热锅加生油爆香蒜泥并捞出待用；原锅留底油爆香姜汁后倒入冷开水中加入调料制成酸粉汁煮开。吃时抓适量净粉于碗中依次加入各种配料和调料搅拌即可食用。

陵水酸粉的普遍特点之一就是“酸”，因此醋是少不了的调料之一。除了酸味外还有甜味这是由一种用多种调料及一种主要原料制成的红色粘稠糊状液体所带来的。整体口感酸辣甜香佐料丰富味道极其鲜美令人回味无穷。

陵水酸粉不仅是一种美味的小吃更是海南省饮食文化的重要组成部分。它承载着当地人民的生活记忆和情感寄托也吸引着无数游客前来品尝体验当地的风土人情。

陵水酸粉的特色之外，其他许多小吃也同样受到人们的喜爱，比如儋州腌面、海口桂林米粉等都是海南岛的知名美食。这些美食不仅是当地人民的家常餐，还吸引着来自全国各地的游客前来品尝体验。

陵水酸粉和其他许多海南美食都承载着当地人民的情感记忆，也是海南省饮食文化的一部分。

(责任编辑：佚名)