桐城有什么好吃的桐城十大名菜桐城必吃美食推荐

我虽然不常下厨，但在家中也有两位烹饪高手——丈母娘和妻子。他们精湛的厨艺满足了家人的味蕾，也让我对厨房的艺术产生了兴趣。周末闲暇时，我会跟随妻子学习烹饪技巧，她的鼓励和支持使我得以提升厨艺。然而，在她怀孕后，我们请来了丈母娘，这也意味着我大厨之路的暂时结束。

上周日早晨，我突发奇想要做手擀面，但找不到擀面杖，一家子只好吃了片儿汤，尽管如此，搭配隔夜的汆肉汤，味道还是相当不错。次日，我购得擀面杖后再次尝试，揉面、擀面，并用相同的汤底下锅，这次获得了家人的高度评价，不过他们更赞赏的是丈母娘的手艺。

妻子对鸡蛋皮情有独钟，这让我想起了家乡桐城的美味——土鸡蛋摊成薄饼，冷却后卷起切条，与面条一起烹煮或搭配烫菜，口感独特。然而，忙碌的早晨不允许我尝试新菜品，只能在心中回味家乡的丰糕、孔城米饺和风味独特的水芹菜。

当时间紧张时，桐城人有款便捷美食——泡炒米。《打猪草》戏曲中提到它，可见其在当地的地位。泡炒米可以是鸡蛋直接煮在白水中，也可以煎蛋后与炒米搭配，甜咸皆宜。随着生活水平的提升，泡炒米也出现了改良版，如用鸡汤代替白开水，增添了一丝奢华。

如果不吃泡炒米，家乡的传统早餐可能是隔夜剩饭或粥。夏天，人们更偏爱粥来补充水分，配上腌制蔬菜和黄豆，简单却美味。尤其黄豆经过炒熟调味，与稀饭搭配，带来无比的满足感。

桐城最让人称道的美食要数山粉圆子烧肉了。山粉是红薯淀粉制成，加入水后煎成饼，冷却切块。至于为什么叫“圆子”，我猜测可能是因为形状，但烹饪这道菜的是家里的长辈。他们将猪肉烧至适中，与滑嫩的山粉完美结合，甜而不腻。

春天，我会尝试制作蒿子粑，尽管它在《舌尖上的中国》中短暂出现，但它却是桐城人对春天的独特记忆。小时候，我期待三月三的到来，因为那时可以品尝到妈妈或邻居送来的美味蒿子粑。如今，我在外地模仿制作，但口感略有不同。

除了蒿子粑，老家过生日时还会做一种大而饱满的糖粑，用面粉发酵后包入白糖或红糖，蒸熟后底部会留下绿色叶印。尽管现在我因健康考虑不再常吃甜食，但对它的回忆仍让我感到温暖，尤其是那首有趣的童谣：“做大粑、做小粑，大粑家里吃、小粑送隔壁……”

(责任编辑：佚名)