慈禧太后的美食偏爱：钟情于鸭肉，厌恶鸭鸣声

德龄公主的描述揭示了清朝末年慈禧太后的饮食习惯，尤其是对于鸭子的热爱。慈禧太后对美食的喜爱在当时颇为著名，并且不惜成本地满足自己的口腹之欲。

慈禧太后不仅是满汉全席的大师级食客，在她的生活记录中，对食物的要求和消耗令人惊叹。据说她乘火车前往奉天时，仅为了准备膳食，就占据了整整四节车厢用于装运厨师、炉具以及食材。在这次旅行中，尽管在火车上的烹饪条件相对简陋，但还是配备了五十个火炉，由五十名主厨分别准备一百道主菜和一百种甜点。

慈禧对鸭子的偏爱尤为突出。她喜欢一种经过长时间蒸煮的鸭肉，用陶瓷砂锅先烹制，再置于蒸笼中慢炖三天三夜，这样的烹饪方式使得鸭肉骨酥肉烂，成为她餐桌上不可或缺的一道菜。除了蒸鸭，慈禧还特别钟情于烤鸭和一道名为“炖鸭舌”的菜肴。她喜欢的腌鸭掌同样让她乐在其中。

除此之外，鸭肝、鸭胗及鸭肠也各有其独特的烹饪方法。鸭肠被制成细如儿童手指的香肠，里面灌入剁碎的鸡肉和各种佐料，这种做法深受慈禧的喜爱。

从德龄公主的描述中可以得知，慈禧太后对美食的追求达到了极致，她对食物品质的高要求体现在每一道菜的精心准备上。虽然这样的饮食习惯在现代可能被视为奢侈浪费，但在当时的社会背景下，这反映了皇室的生活方式和审美。

慈禧太后的饮食生活展示了中国历史中一个独特的侧面，揭示了皇室对于美食的极致追求以及对奢华生活的渴望。无论是蒸鸭、烤鸭还是其他各式各样的鸭制品，都成为了她日常饮食中的重要组成部分。然而，这样的生活方式也引发了关于奢侈浪费和国力耗竭的讨论。

(责任编辑：佚名)