煮熟后的首饰

童年时光中，村里偶尔会有头牛去世，只要不是由于疾病引起的，就会煮熟后分给村民享用。一个村庄里几百户人家，每家能得到拳头大小的牛肉就不错了。而且全家的口粮都在等待着，孩子们拿到牛肉根本舍不得大口吃，只能顺着牛肉的纹理慢慢地一丝一丝撕着吃，边吃边咂嘴，真香啊！等吃完之后，还能回味很久，也能议论很多天。

如今生活水平提高了，吃牛肉已经成为家常便饭，随吃随买，不仅是数量上满足，对于品牌也非常挑剔。

在山西，大多数人选择平遥熟牛肉作为礼品或食物，这是因为它具有独特的品质和传统工艺，从生牛屠宰到切割、腌渍、锅煮等操作程序和方法，甚至包括使用盐、水，以及加工的节气时令，都非常讲究。所产牛肉色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，水分少耐储藏，不开刀不出味，一刀切开，就站在几米之外，也会浓香扑鼻。而且营养丰富，具有补肾益心、扶胃健脾之功效。

买回平遥牛肉，最简单的就是打开袋直接吃，香味十足。或者凉拌，把牛肉切片，加上洋葱丝、香菜段、花生米等，调入老陈醋、生抽、香油、辣椒，就是一盘很好的下酒菜。再或者热炖，将牛肉切成一公分的方块，加入土豆，倒水炖十分钟，香喷喷的土豆烧牛肉就出锅了。

平遥牛肉是传统“老字号”和中国国家地理标志产品，是驰名中外的传统名菜，至今已有近500年的历史。20世纪50年代，我国著名歌唱家郭兰英创作并演唱的山西民歌《夸土产》第一句就是“平遥的牛肉太谷的饼”，可见平遥牛肉在山西的地位和受人们喜爱的程度。

(责任编辑：佚名)