应季茄盒酥嫩适老人口,农村新鲜食材烹美味佳肴

#餐桌佳肴推荐#今天中午烹制了一道口感酥软、特别适合老年人品味的茄盒。应季的农村蔬菜资源丰富，怎么吃都吃不完！近期的辣椒和茄子在雨水滋养下长得旺盛，提供充足的食材选择。换个烹饪方式，尝试制作茄盒，这道菜非常适合照顾老人的需求，口感细腻且营养美味。

从田间摘取的新鲜茄子，先削皮去蒂，然后均匀切片并用清水浸泡。在水中加入适量的盐和几滴白醋，这道工序是确保茄盒外酥里嫩的关键。

选用肥瘦适宜的猪肉，将其剁成肉末，并加入姜、葱、花椒粒、胡椒粉、料酒、味精和鸡精进行调味搅拌。浸泡过的茄片沥干水分后，小心地在每一片中填充肉末，完成填充后的茄片摆放在筲箕上排列整齐。准备一碗加了水的芡粉混合物，并调入适量的盐，确保芡粉稍微干燥一些。热油起锅，当油温适宜时，将裹满肉馅的茄片逐一浸入混有水和干芡粉的溶液中，使其表面均匀覆盖一层芡粉后，轻轻放入油锅中炸制，期间需避免频繁翻动，待两面呈现金黄色即可捞出。

完成烹饪的茄盒外酥里嫩、口感丰富。一口咬下，肉馅鲜美多汁，每一口都充满了幸福的味道。如果喜欢辛辣口味，还可以搭配辣椒面食用，那滋味既刺激又过瘾，无疑是在最美时光中享受美食和珍贵相遇。

(责任编辑：佚名)