回味经典：旧时老大的年味记忆——大同美食与习俗探源

《回味经典：旧时老大的年味记忆》

翻开我的回忆之书《回味经典：旧时老大的年味记忆》，那些温馨的故事仿佛又鲜活起来。孩提时代，我总是满心期待着新年的到来，那意味着新衣裳、热闹的鞭炮声、红火的对联、厚厚的压岁红包，还有那香气四溢的八大珍馐，每一样都让人感到无比的幸福和快乐，如同步入了人间仙境。

大同，这座底蕴深厚的城市，已有两千三百年的历史，曾是古代的重要都城。在这里，东西南北的美食交融，承载着皇室、王府乃至少数民族的独特风味。接下来，就让我带大家回味一下老太原那份独特的年味儿。

1. 古早火锅

我们先聊聊那个时代的明星菜品——大同古早火锅，它已列入全国非物质文化遗产名录，足见其在美食界的地位举足轻重。自明朝起，大同的这道火锅就备受瞩目，是当地款待宾客必不可少的一道佳肴。特别是在代王府中，冬天几乎每日都可见火锅的身影。火锅里丰富的食材是其魅力所在，烧猪肉和炸丸子是肉类必备；而金针、干豆角、葫芦条这些蔬菜，加上炸过的山药、豆腐，撒上香菜、葱花和胡椒粉，那滋味，简直妙不可言！

2. 传统八大件

随着新年脚步的临近，挑选一份满意的礼品赠予亲朋好友成了大家关注的焦点。提过古早火锅，我们不能忘记旧时大同人对春节的独特期待——一桌丰盛的八大珍馐。在老太原人的心中，这不仅仅是一份礼物，更是富饶生活的象征和祝福的传递。如今，许多酒店已提前准备了这样的礼品套装，如红烧鱼、黄焖鸡、过油肉等美味佳肴，还有寓意吉祥的羊头丝拌粉和各种蔬菜组合。

3. 团圆八宝饭

“八宝饭，团圆饭，吃了八宝合家欢”，这是大同人耳熟能详的一句谚语。除夕夜，餐桌上那碗寓意团圈美满的八宝饭，是最具老太原风情的味道。用江米或黄米制成的八宝饭里藏着核桃、杏仁、葡萄干等各式果脯，香甜可口，让人回味无穷。

4. 腊月里的忙碌

每逢腊月，家家户户除了换新衣、打扫房屋，还会准备年货：割肉、磨粉、做豆腐、炸各种小吃，如馓子、糕花、麻花等。还有包菜团子、饭团子，烹饪烧肉、过油肉，蒸花馍（其中必有象征祖先的枣山）。只有这样，才算是真正地感受到了浓浓的年味。比起现在的外出就餐，这种亲自动手的传统方式更显珍贵。

5. 大年夜的欢乐

除夕之夜，一家人围坐一桌，品尝着八大珍馐，畅饮大同老白干，享用热气腾腾的饺子，仿佛穿越回那个年代。深夜里，旺火燃烧、鞭炮声响起，灯笼高挂，迎接新年的到来。长辈们身着长袍礼帽，口袋里装满崭新的钞票，给孩子们分发压岁钱。这份浓厚的年味在欢笑声中，让我们找回了失去的人间温情和故乡的记忆。

生活中的乐趣，在于把每个新年都过得充实而有意义。今年的新年，不妨带上精美的礼盒，装满羊肉、牛肉、熏鸡等美食，与亲朋好友共聚一堂，分享欢乐，传递祝福，给孩子们一些压岁钱，让这份喜悦和福气洋溢四周，让我们一起追寻那美好又充满回忆的老太原味道，重温那段温暖的时光。

(责任编辑：佚名)