广东河源和平人的年味记忆油果

广东河源和平县的传统春节美食：煎堆

每当农历新年临近，在广东省河源市和平县，家家户户都会忙碌起来，为迎接这个一年中最重要节日而准备。在这期间，有一种传统食品不可或缺，那就是“油果”。这种在当地有着近千历史传承的美食，不仅是和平人庆祝新年的必备佳肴，更是他们舌尖上的年味。

油果的制作工艺体现了客家人民灵巧的手艺和智慧。传统的煎堆分为咸口和甜口两种口味，但和平县的人们更加偏爱甜口油果。其主要材料包括糯米粉、红薯以及白糖。首先将蒸熟后的红薯捣碎成泥状，并与糯米粉混合，再加入预先调好的糖水搅拌均匀，揉制成光滑而不粘手的面团。接着，人们会将这个面团搓成长条形或其他喜爱的形状，然后在滚烫的油锅中慢慢炸至金黄酥脆为止。待到煎堆完全冷却后，还需再次进行复炸以确保外皮香脆、内里柔软的独特口感。新鲜出炉的甜口煎堆，色泽金黄诱人，入口即化且甜美适中，既不过分甜蜜又不会过于寡淡。

除了美味之外，油果还蕴含着和平人对新年的美好期盼和祝福。“圆”字在汉语文化里象征圆满与和谐，因此圆形的油果也被视为团圆、富贵和吉祥的象征。在春节期间，煎堆不仅是招待宾客的理想选择，也是餐后甜品的首选之一。每当亲朋好友欢聚一堂时，品尝着这香甜软糯的小食，人们的心中便会涌动起一股温馨甜蜜的情感。

除了作为年节食品外，油果也逐渐成为了和平县的特色小吃，并吸引了大量游客前来尝试和购买。无论是街头巷尾的小摊贩还是餐馆里都能看到它的身影。随着旅游业的发展，这种美食开始走向全国，成为具有地方特色的代表性佳肴之一。

此外，煎堆还具备一定的营养价值。它富含碳水化合物、脂肪以及多种维生素和矿物质等营养成分，能够为人体提供所需的能量。适量食用油果不仅能满足味觉享受的需求，还能为身体带来健康益处。

在广东河源和平县过年时，吃油果已成为一种不可或缺的传统习俗。它不仅展示了客家人的传统技艺以及对新年的美好憧憬，更成为了维系家庭情感的重要纽带和传承文化传统的载体。在这个充满欢乐与和谐的佳节里，让我们一起品尝这份美味，共同感受那份浓厚而独特的年味吧！

(责任编辑：佚名)