豫西灵宝特色小吃一生凉粉：煎炒凉拌两相宜，传承六百年美味

位于豫西的灵宝市，有一种名叫（一生凉粉）或（益生凉粉）的地方特色小吃。这种凉粉既可以煎炒，也可以凉拌，无论是炒还是拌，都保持其独特的口感，不会轻易破碎。而与之相得益彰的石子馍夹凉粉更是美味无比。据说，这种凉粉的历史已有六百多年，每年农历二月初五的阳店镇寨新村一带都会举办盛大的凉粉节。

知名主持人海霞曾对其赞誉有加，著名文化学者蒙曼也对灵宝美食给予了高度评价。灵宝一生凉粉以其独特的风味和益处，被誉为全国独一无二的美食，具有开胃、解毒、清热等多种功效，对身体健康大有裨益。同时，它还寓意着“一生一世忘不了，两情相悦到永远”的美好祝愿。

制作灵宝一生凉粉的过程颇为讲究，工序繁多且技术要求高。首先，需要将绿豆洗净后用清水浸泡一天，然后进行打浆、发酵、撇浆、提取淀粉以及熬制等十余道工序。

选用本地绿豆作为原料，发酵时间还需根据天气情况适当调整。将泡软的绿豆磨成豆浆后，去掉上面的虚沫，留下好浆进行发酵。如今，使用机器磨豆浆既方便又省时。

制作好的凉粉晶莹剔透，用刀轻轻一划即可切成整齐的条状，放入碗中，加入蒜汁、辣椒油等调料拌匀即可。喜欢芥末的朋友也可以适量添加，风味更佳。

然而，如今许多人为了省事，会选择使用圆形漏勺，将凉粉刨成圈状，更加方便快捷。尤其在冬天，将凉粉切片，打入鸡蛋，盖上锅盖热煎，那独特的酸香味道令人回味无穷。

值得一提的是，拌灵宝一生凉粉的醋也别具一格，不知是否为特制醋。朋友送的两盒一生凉粉中附带的醋包，使得凉拌出的凉粉味道格外美味。然而，用其他醋代替后，味道便大打折扣，凉粉也失去了原本的风味。不知有哪位吃友知道他们所使用的醋品牌呢？我也想尝试购买一些[呲牙]#吃在郑州# #跟着“建业+”体验美好新生活#

(责任编辑：佚名)