贝墩牛肉干舌尖上的美味传承

贝墩牛肉干：味蕾上的经典传承

位于广东省河源市和平县东部的贝墩镇，以其温泉和地方特产而闻名遐迩。这里不仅水资源丰富，还孕育了一道令人难以忘怀的传统美食——贝墩牛肉干。作为当地“四宝”之一，它深受游客与食客的喜爱。

贝墩牛肉干以独特的口感和精湛的制作工艺著称于世。采用本地放养草牛为原材料，这些牛在贝墩山区自然生长，肉质鲜嫩且富含营养。工匠们仔细挑选后臀、大腿及脊背部位的精瘦牛肉，并剔除肥油、筋膜等部分，确保每一片牛肉都是上佳之选。

随后，将切割好的牛肉片用当地特产贝墩米酒以及白糖、食盐、八角、丁香和胡椒等多种调味料腌制超过30分钟。贝墩米酒以其纯净的品质与独特的香味为牛肉干增添了丰富的风味。经过日晒风干后，牛肉变得干燥而富有嚼劲，同时保留了原有的鲜美多汁。

除了传统的自然晾晒工艺之外，贝墩牛肉干还通过柴火蒸煮、肉片切割、调料炒制以及食用油浸泡等一系列工序来完成制作过程。每一道工序都经过严格把控，以确保最终产品的优质品质。成品的牛肉干色泽诱人，香气扑鼻，口感酥脆香甜，让人回味无穷。

贝墩牛肉干不仅具有独特的风味和细腻的口感，还富含丰富的蛋白质、矿物质以及多种氨基酸等营养成分。作为一种低脂肪高热量的健康零食，它适合所有年龄段的人群享用。无论是休闲时光的小食还是下酒菜的选择，贝墩牛肉干都能带来非凡的味觉体验。

如今，贝墩牛肉干已经成为贝墩镇的一张亮丽名片，吸引了众多游客前来品尝和购买。随着现代化生产线的应用，其产量与质量都得到了显著提升，但依旧保持着传统的制作工艺与独特的风味。

贝墩牛肉干是广东河源和平县贝墩镇的一道不可或缺的美味佳肴。凭借其独特口感、丰富营养以及深厚的文化底蕴，它成为了食客们心中难以忘怀的记忆。如果有机会来到贝墩镇，请务必尝一尝这令人回味无穷的经典美食。

(责任编辑：佚名)